Mae Aloo dum yn ddysgl boblogaidd o Ogledd India. Yn y bôn, tatws mewn saws tomato cyfoethog a blasus ydyw. Mae'r ddysgl yn gyfeiliant delfrydol i fara Indiaidd fel naan neu baratha, neu gellir ei weini â reis.
Rysáit ar gyfer porth arwain aloo duma Newyddion Tatws
Cynhwysion:
Ar gyfer y llenwad tatws:
- 4-5 tatws canolig eu maint, wedi'u plicio a'u berwi,
- 2 lwy fwrdd o olew llysiau,
- 1 llwy de o hadau cwmin,
- 1/2 llwy de asafoetida (colfach),
- 1 llwy de tyrmerig
- 1 llwy de o pupur chili coch (addasu i flas)
- 1 llwy de o bowdr coriander,
- 1 llwy de o bowdr cwmin,
- 1/2 llwy de garam masala,
- halen i flasu,
- 2 lwy fwrdd o ddail coriander ffres wedi'u torri.
Ar gyfer y saws tomato:
- 2 lwy fwrdd o olew llysiau,
- 1 winwnsyn mawr, wedi'i dorri'n fân
- 2-3 ewin garlleg, briwgig
- darn bach o sinsir (2-2,5 cm), wedi'i dorri,
- 2 domatos mawr, piwrî
- 1/2 cwpan iogwrt, wedi'i guro
- 1 llwy de tyrmerig
- 1 llwy de o pupur chili coch (addasu i flas)
- 1 llwy de o bowdr cwmin,
- 1 llwy de o bowdr coriander,
- 1/2 llwy de garam masala,
- halen i flasu,
- 1 gwydraid o ddŵr
- dail cilantro ffres ar gyfer addurno.
Cyfarwyddiadau i'w defnyddio
Gadewch i ni ddechrau trwy baratoi'r llenwad tatws. Torrwch y tatws wedi'u berwi a'u plicio yn giwbiau bach. Mewn sosban fawr, cynheswch 2 lwy fwrdd o olew dros wres canolig. Ychwanegwch hadau cwmin ac asafoetida (colfach) a gadewch iddynt sizzle am ychydig eiliadau. Ychwanegwch y ciwbiau tatws a'u tro-ffrio am tua 5 munud nes eu bod yn frown euraid. Ychwanegu powdr tyrmerig, powdr tsili coch, powdr coriander, powdr cwmin, garam masala a halen. Cymysgwch yn dda a choginiwch am 2-3 munud arall. Ysgeintiwch ddail coriander ffres wedi'u torri dros y tatws, eu troi a'u rhoi o'r neilltu.
Nawr, gadewch i ni baratoi'r saws tomato. Mewn padell ar wahân, cynheswch 2 lwy fwrdd o olew dros wres canolig. Ychwanegwch winwnsyn wedi'i dorri'n fân a'i ffrio nes iddo ddod yn dryloyw. Ychwanegwch friwgig garlleg a sinsir a ffriwch am 2 funud arall nes bod yr arogl amrwd yn ymsuddo. Arllwyswch y piwrî tomato a'i goginio am 5-7 munud nes bod yr olew yn dechrau gwahanu oddi wrth y tomatos. Ychwanegu powdr tyrmerig, powdr tsili coch, powdr cwmin, powdr coriander, garam masala a halen. Cymysgwch yn dda a choginiwch am ychydig funudau eraill. Lleihau gwres i isel ac ychwanegu iogwrt chwipio i gymysgedd tomato. Trowch yn gyson i atal ceuled. Ychwanegwch ddŵr yn raddol, gan ei droi i gyflawni'r cysondeb saws a ddymunir. Unwaith y bydd y grefi yn tewhau, ychwanegwch y llenwad tatws parod at y grefi tomato. Trowch yn ysgafn i orchuddio'r tatws gyda'r saws.
Gorchuddiwch y sosban a gadewch i'r alu dum fudferwi ar wres isel am 10-15 munud i ganiatáu i'r blasau gyd-doddi. Trowch yn achlysurol i atal glynu. Addurnwch â dail coriander ffres a gweinwch yn boeth gyda naan, paratha neu reis.
Mwynhewch aloo dum cartref, pryd Indiaidd blasus a chysurus!