Mae sector tatws ar raddfa fawr Rwsia 2022/23 wedi dangos symptomau gorgynhyrchu. Mewn gwirionedd, nid oes gorgynhyrchu, mae hon yn sefyllfa a grëwyd yn artiffisial yn y maes masnach a reolir gan rwydweithiau masnachu tramor.
Mae'r tatws yn gnwd bwyd strategol bwysig, na fydd ei rôl a'i ddefnydd ond yn tyfu'n gyson yn y dyfodol. O ran cronni ynni yn y cnwd fesul uned arwynebedd, mae'r tatws yn sylweddol uwch na holl gnydau amaethyddol eraill hinsawdd dymherus; dyma'r defnyddiwr dŵr mwyaf darbodus ac effeithlon, gan ddarparu cynnyrch uchel ar briddoedd ymylol. Bydd honiad agronomegwyr Rwsiaidd y 30eg ganrif bod tyfu tatws fel cael tair clust o ŷd lle roedd un yn arfer tyfu yn wir yn y dyfodol. O ystyried y cyfleoedd cnydau hyn, rhagwelir y bydd cynhyrchiant tatws byd-eang yn dyblu yn y XNUMX mlynedd nesaf. Mae gan Rwsia yr holl amodau a chyfleoedd (pridd-hinsawdd ac economaidd) i ddod yn brif gynhyrchydd tatws masnachol o ansawdd uchel ar gyfer marchnad y byd.
Mae'r rheswm dros y gwerthiant tatws yn annigonol yn aml yn cael ei ystyried yn brisiau eithaf uchel mewn siopau adwerthu, sy'n debyg i brisiau grawnfwydydd a phasta. Mae'n rhaid i gategorïau o fwydydd sy'n hollol wahanol o ran gwerth maethol gystadlu â'i gilydd yn amodau pŵer prynu'r boblogaeth sydd wedi gostwng yn y blynyddoedd diwethaf. Gellir normaleiddio prisiau trwy gyflwyno terfynau rheoleiddiol ar faint yr ymyl masnach (dim mwy na 30%), cyflwyno safon ar gyfer y gyfran o gynhyrchion domestig mewn gwerthiannau cadwyni manwerthu (o leiaf 90%), a gwahardd mewnforio tatws. Mae'r rhain yn offerynnau macro-economaidd gwâr modern a ddefnyddir yn eang ledled y byd er mwyn sicrhau annibyniaeth bwyd a chefnogi eu cynhyrchwyr. Mae llywodraeth Rwsia, ar y llaw arall, wedi bod yn aros am 30 mlynedd am hunan-reoleiddio llaw anweledig y farchnad, a ddatganwyd gan ddamcaniaethwyr, sy'n amlwg yn rhwystro datblygiad yr economi ddomestig yn gyffredinol ac yn arbennig. Yn yr amodau presennol, mae angen i dyfwyr tatws Rwsia eu hunain ddysgu sut i ddefnyddio dulliau mwy effeithiol o werthu cynhyrchion, y mae'n ddefnyddiol astudio a defnyddio'r profiad tramor gorau ar eu cyfer. Fel enghraifft i ddilyn, ystyriwch System Marchnata Masnach Tatws Idaho ar gyfer 2023 - dogfen hygyrch a gweddol swmpus. Ar hyn o bryd, mae 150 o fentrau yn y wladwriaeth hon ar ardal o 120 mil hectar yn tyfu tua 5 miliwn o dunelli o datws bob blwyddyn, dyma drydedd ran yr holl datws Americanaidd. Ac maent yn ei werthu'n llwyddiannus, er eu bod yn dal i ddibynnu ar yr hen amrywiaeth Russet a braidd yn wreiddiol (cloronen hirgrwn hirfaith fawr nad yw'n siâp rheolaidd iawn, gyda chroen brown golau garw a chnawd gwyn). Defnyddir y rhan fwyaf o'r cnwd hwn i gynhyrchu sglodion, ond mae Russet yn parhau i fod yn boblogaidd fel tatws bwrdd (tua hanner cyfanswm gwerthiant yr Unol Daleithiau).
Amodau a ffactorau sylfaenol ar gyfer gwerthu tatws yn llwyddiannus
1. Arbenigedd a chynnydd mewn cyfrolau cynhyrchu. Ni all mentrau bach gyflenwi tatws i gadwyni manwerthu am amser hir. Mae tyfu tatws yn cael ei gyfuno fwy neu lai â thyfu llysiau, ond dylai fod y prif weithgaredd yn yr achos hwn hefyd. Nid yw'n gwneud synnwyr ac ni fydd yn llwyddiannus os ydych chi'n tyfu tatws yn ogystal â rhywbeth fel cnwd bach. Felly, roedd ffermydd mawr Gweriniaeth Belarus gyda'r prif arbenigedd mewn cynhyrchu llaeth cig a phorthiant, gydag eithriadau prin, yn cyfyngu ar gynhyrchu tatws. Dim ond ffermydd arbenigol sy'n parhau â thraddodiadau tyfu tatws Belarwseg a oedd unwaith yn ogoneddus, ond nid yw'r cyfeintiau yr un peth. Weithiau nid yw'n ddigon i'r farchnad ddomestig.
2. Cydgrynhoi mentrau sy'n tyfu tatws. Sefydlwyd Cymdeithas Tatws Idaho - Comisiwn Tatws Idaho (IPC) - yn 1937 (!) Yn naturiol, nid dros nos, ond arweiniodd hyn at bolisi prisio a marchnata unedig, a oedd yn cynnal rôl a buddiannau'r diwydiant yn effeithiol. Mae presenoldeb undeb proffesiynol sy'n uno pawb yn ein galluogi i weithredu'n gydlynol ac ar y cyd. I fod yn onest, mae tyfwyr tatws Rwsia yn dal i fod ymhell o uno. Hunan-ddigonolrwydd, unigedd, meddylfryd fferm sy’n drech: “Gallaf werthu fy nhatws fy hun.” Bu sawl ymgais i uno ac mae sawl cymdeithas ddiwydiannol, ond nid ydynt yn uno'r gymuned tatws gyfan. Ar lefel ranbarthol, mae cydweithrediad mentrau bach yn berthnasol iawn er mwyn ehangu a fformatio nifer y cynhyrchion a werthir. Mae'r rhain hefyd yn achosion unigol. Ac nid yw darnio yn caniatáu mynegi ac amddiffyn buddiannau'r diwydiant. Nid yw hyd yn oed yn bosibl ffurfio sefyllfa unedig os yw'r gymdeithas yn cynnwys nid yn unig mentrau Rwsiaidd, ond hefyd cynrychiolwyr cwmnïau tramor sydd â diddordebau hollol wahanol. Felly, mae cynigion yn aml yn dod o gymdeithasau sy'n lobïo buddiannau cwmnïau nid Rwsiaidd, ond tramor.
3. cynnyrch o ansawdd uchel. Nid oes angen cyfiawnhad dros y sefyllfa, dylai pawb ymdrechu i gyrraedd safon uchel. Mae'r broblem yn y cyfrannau: yn y dyfodol, bydd tatws bwrdd yn gystadleuol gyda chyfanswm cynnyrch o 40 t/ha o leiaf a marchnadwyedd o 85% o leiaf. Mae tatws gwerthadwy yn golygu’r rhan honno o’r cnwd sy’n cael ei werthu am brisiau uchel. Ychydig flynyddoedd yn ôl, ystyriwyd bod prisiau uchel i gynhyrchwyr (h.y. o warws) yn $100/tunnell, ac ar ôl y cynnydd byd-eang ym mhris nwyddau a deunyddiau yn 2021/22, o leiaf $200/tunnell.
4. Amrywiaeth o gynhyrchion. Er gwaethaf ymrwymiad ceidwadol America i Russet, yn ogystal ag ef, mae pum math arall o datws yn bresennol yn gyson ar y silffoedd yn yr Unol Daleithiau: melyn, coch, gwyn, gourmet a chymdeithasol. Maent yn cael eu gwerthu mewn cyfrannau gwahanol.
Yn seiliedig ar y dadansoddiad o ystadegau gwerthiant hirdymor, nodwyd sawl rhanbarth o'r wlad â nodweddion nodedig bwyta gwahanol fathau o datws. Mae'r nodweddion hyn yn cael eu hystyried wrth gynllunio'r amrywiaeth o dyfu a gwerthu.
Ac mae'n fuddiol inni ehangu'r amrywiaeth o datws bwrdd, y llinell gynnyrch, yn benderfynol, ond yn feddylgar. Mae goruchafiaeth yr un math o amrywiaethau ar silffoedd siopau Rwsia (yn ystod y blynyddoedd diwethaf mae wedi bod yn datws crwn melyn) yn amddifadu defnyddwyr o'r cyfle i ddewis. Ac mae'r diffyg dewis yn lleihau gwerthiant tatws yn gyffredinol.
5. Yn gyson yn hysbysu defnyddwyr am ddefnyddioldeb tatws. Mae llwyddiant gwerthu tatws yn Idaho yn seiliedig, ymhlith pethau eraill, ar boblogeiddio gwerth maethol a maethol tatws fel cynnyrch bwyd. Rhaid inni gyfaddef yn onest nad ydym yn talu bron dim sylw i'r agwedd hon ar ddyrchafiad. Yn y cyfamser, mae'n bwysig iawn cyfleu gwybodaeth wyddonol i'r defnyddiwr.
Mae tatws yn fwyd maethol uchel. Fel y gwyddoch, mae defnyddioldeb bwyd yn cael ei bennu gan y gymhareb o faetholion a chalorïau. Er enghraifft, mae dogn 100-gram o datws pob yn cynnwys tua 97 o galorïau, neu 5% o'r lwfans dyddiol a argymhellir. Ond mae'r un gwasanaeth hwnnw'n darparu 10% o'ch cymeriant dyddiol o ffibr dietegol, fitamin B6, a photasiwm, a 5% neu fwy o thiamine, niacin, fitamin C, fitamin E, fitamin K, ffosfforws, magnesiwm, a chopr, ynghyd â mwy. Ac mae hyn yn profi bod tatws yn fwyd iach iawn.
Nodwyd tatws a ffa gwyrdd fel y bwydydd â'r mwyaf o faetholion fesul uned o arian a wariwyd mewn astudiaeth o'r 90 o fwydydd mwyaf cyffredin. Mae fforddiadwyedd, gwerth maethol, oes silff hir a chynnyrch uchel o datws yn eu gwneud yn elfen bwysig o strategaeth ddiogelwch.
Mae tatws yn cael eu categoreiddio fel "llysiau â starts", gan amlygu'r macrofaetholion pennaf, carbohydradau, a'r prif fath o garbohydrad, startsh. Mae startsh tatws yn cynnwys amylopectin (polymer glwcos cadwyn ganghennog) ac amylose (polymer glwcos cadwyn syth) mewn cymhareb 3:1 eithaf cyson, bron yn ddigyfnewid. Mae'r "startsh gwrthsefyll" (RS) hwn yn cael ei eplesu'n helaeth gan ficroflora yn y colon i gynhyrchu asidau brasterog cadwyn fer y dangoswyd eu bod yn gostwng pH berfeddol, yn gostwng lefelau amonia gwenwynig yn y llwybr gastroberfeddol, ac yn gweithredu fel prebiotigau i hyrwyddo twf bacteria colon buddiol. . Mae astudiaethau model anifeiliaid newydd a rhai astudiaethau dynol cyfyngedig yn dangos y gall RS gynyddu syrffed bwyd, dylanwadu'n gadarnhaol ar gyfansoddiad y corff, dylanwadu'n gadarnhaol ar lefelau lipid gwaed a glwcos, a chynyddu bacteria buddiol yn y colon.
Mae tatws yn cynnwys dau o'r pum is-gategori RS: RS2, a geir yn bennaf mewn tatws amrwd, ac RS3, sy'n cael ei ffurfio pan fydd tatws yn cael eu berwi a'u hoeri. Archwiliodd astudiaeth ddiweddar faint o RS mewn tri math poblogaidd o datws wedi'u coginio mewn dwy ffordd wahanol (pobi a berwi) a'u gweini ar dri thymheredd gwahanol. Dangosodd y canlyniadau fod cynnwys RS mewn tatws yn amrywio'n sylweddol yn dibynnu ar y dull coginio a'r tymheredd, ond nid ar yr amrywiaeth. Er enghraifft, roedd gan datws wedi'u pobi fwy o RS (3,6 g RS fesul 100 g tatws) na thatws wedi'u berwi (2,4 g RS fesul 100 g tatws). Hefyd ar gyfartaledd, tatws oer (wedi'u pobi neu eu berwi yn wreiddiol) oedd yn cynnwys y mwyaf o RS (4,3g RS fesul 100g o datws), wedi'i ddilyn gan datws wedi'u hoeri a'u hailgynhesu (3,5g RS fesul 100g o datws) a thatws wedi'u gweini'n boeth ar ffurf (3,1 g o RS fesul 100 g o datws). Mae'n ymddangos bod hyd yn oed tatws wedi'u prosesu (fel naddion tatws) yn cadw symiau sylweddol o startsh gwrthsefyll.
Yn ogystal â RS, mae tatws yn cynnwys ffibr dietegol - tua 2 g fesul 150 g, sef 7% o'r gwerth dyddiol. Maent i'w cael yn y mwydion a'r croen. Mae gan datws gwyn gynnwys ffibr uwch. Mae cynnwys protein crai tatws yn debyg i'r rhan fwyaf o styffylau gwreiddiau a chloron eraill, sef tua 2-4 g fesul cloronen gyffredin. Cyfeirir at ansawdd protein yn aml fel "gwerth biolegol" (BC), sy'n ystyried proffil asid amino protein ynghyd â'i fio-argaeledd. Mae gan wyn wy werth biolegol o 100 ac fe'i hystyrir yn gyfeirnod. Mae gan datws BV 90 cymharol uchel o gymharu â ffynonellau protein planhigion allweddol eraill (ee ffa soia gyda BV o 84 a ffa gyda BV o 73). Mae'n gamsyniad cyffredin bod proteinau planhigion ar goll neu ar goll o un neu fwy o'r asidau amino hanfodol. Mewn gwirionedd, mae tatws yn cynnwys pob un o'r naw asid amino hanfodol ac felly maent yn brotein cyflawn. Mae protein tatws yn well na phroteinau llysiau eraill ac mae'n debyg i broteinau anifeiliaid o ran cynnwys asidau amino hanfodol.
macro a elfennau hybrin. Mae tatws yn cynnwys llawer o fitaminau a mwynau hanfodol, yn fwyaf nodedig fitaminau C a B6, yn ogystal â'r mwynau potasiwm, magnesiwm a haearn. Mae tatws canolig (150 g) yn cynnwys 27 mg o fitamin C, sy'n eithaf llawer. Mae tatws yn bumed ar y rhestr o ffynonellau bwyd o fitamin C i Americanwyr. Mae tatws hefyd yn cynnwys ribofflafin, thiamine, a ffolad, ac maent yn ffynhonnell dda o fitamin B6 (12% o DV yr Unol Daleithiau fesul dogn).
Tatws yw un o'r ffynonellau mwyaf dwys o botasiwm, gyda chloron yn sylweddol uwch na bananas, orennau a brocoli.
Mae tatws yn uchel mewn magnesiwm (tua 48 mg mewn cloron canolig gyda chroen), ac mae astudiaethau diweddar yn dangos bod tua 5% o gyfanswm y magnesiwm yn y diet Americanaidd yn dod o datws.
Ar y llaw arall, nid yw haearn yn uchel iawn mewn tatws (1,3 mg neu 6% o'r gwerth dyddiol yn yr Unol Daleithiau), ond mae bio-argaeledd yr elfen hon yn llawer uwch nag mewn llawer o lysiau llawn haearn.
Mae'n gamsyniad cyffredin bod yr holl faetholion yng nghroen y daten. Mae'n cynnwys tua hanner yr holl ffibr dietegol, ond mae'r rhan fwyaf (> 50%) o'r maetholion yn dal yn y mwydion. Fel gyda'r rhan fwyaf o lysiau, mae bio-argaeledd llawer o'r maetholion mewn tatws, yn enwedig fitaminau a mwynau sy'n hydoddi mewn dŵr, yn dibynnu ar ddulliau prosesu a pharatoi. Mae'r golled fwyaf o faetholion yn digwydd pan ddefnyddir dŵr ar gyfer coginio (berwi) a/neu pan fo'r bwyd yn agored i dymheredd uchel am amser hir (ee pobi).
Ffytonutrients. Mae tatws hefyd yn cynnwys amrywiaeth o ffytonutrients, yn bennaf carotenoidau ac asidau ffenolig, a dyma'r ffynhonnell fwyaf o gyfansoddion ffenolig sy'n seiliedig ar blanhigion yn y diet Americanaidd. Mae carotenoidau fel lutein, zeaxanthin a fiolaxanthin i'w cael yn bennaf mewn tatws melyn a choch, er bod symiau bach hefyd i'w cael mewn tatws gwyn. Mae cyfanswm cynnwys carotenoidau mewn tatws yn amrywio o 35 µg i 795 µg fesul 100 g o bwysau ffres. Mae mathau melyn tywyll yn cynnwys tua 10 gwaith yn fwy o garotenoidau na mathau o gnawd gwyn. Mae anthocyaninau yn gyfansoddion ffenolig sydd i'w cael yn sudd celloedd blodau, ffrwythau a dail planhigion ac yn rhoi lliwiau sy'n amrywio o goch i fafon a glas i borffor. Mae'r cynnwys anthocyanin uchaf mewn tatws yn cynnwys glycosidau petunidine acylated (tatws porffor) a glycosidau pelargonidin acylated (tatws coch a phorffor). Mae asid clorogenig, cyfansoddyn polyphenolig di-liw, yn fetabolyn planhigion eilaidd ac mae'n cyfrif am hyd at 80% o gyfanswm y cynnwys ffenol mewn cloron tatws. Yn olaf, Mae quercetin yn flavonoid a geir yn y symiau uchaf mewn tatws coch a brown cochlyd ac mae ganddo briodweddau gwrthocsidiol a gwrthlidiol in vitro ac in vivo. Fel ffytonutrients planhigion eraill, mae glycoalcaloidau nid yn unig yn cael effeithiau gwenwynig, ond hefyd effeithiau cadarnhaol, gan gynnwys gostwng colesterol, gwrthlidiol, gwrth-alergaidd, ac effeithiau antipyretig. Er gwaethaf yr holl wybodaeth hon, dylid pwysleisio bod swm y glycoalcaloidau mewn tatws sydd ar gael i'w bwyta gan bobl fel arfer yn isel, ac mae tynnu'r eginblanhigion a phlicio'r croen 3-4 mm o drwch ar y tu allan cyn coginio yn cael gwared ar bron pob glycoalcaloid (am ragor o fanylion , gweler y Potato Journal). system" Rhif 2, 2023).
Nid yw tatws yn cynnwys glwten (grŵp o broteinau sy'n ffurfio glwten mewn grawn grawn y mae llawer o bobl ag alergedd iddynt), felly maent yn ffynhonnell carbohydrad allweddol yn neiet pobl â chlefyd coeliag a / neu sensitifrwydd glwten. Gall torri bwydydd glwten yn syml arwain at ddiffygion maetholion eraill: ffibr a sawl microfaetholion, gan gynnwys thiamine, ffolad, magnesiwm, calsiwm a haearn. Oherwydd bod tatws yn cynnwys nifer o'r maetholion hyn, maen nhw'n brif fwyd i'r rhai sydd angen neu sydd eisiau dilyn diet heb glwten neu ddiet â chyfyngiad glwten. Ar becynnau o sglodion tatws (nid y math iachaf o gynnyrch tatws), mae'n dod yn ffasiynol i roi sylw nid i'r cynnwys calorïau uchel, ond i'r cynnwys sero glwten.
6. Atal gwybodaeth ffug negyddol am briodweddau maethol tatws yn anhyblyg. Mae tyfwyr tatws Idaho yn sganio'r gofod gwybodaeth yn barhaus ac yn gwrthbrofi gwybodaeth ffug yn brydlon am beryglon tatws fel cynnyrch bwyd. Maent yn symud ymlaen o'r ffaith bod yn rhaid i bob neges negyddol gael ei niwtraleiddio gan bedwar neges gadarnhaol - ar yr un pwnc ac ar yr un sianeli gwybodaeth. Mae rhai maethegwyr ledled y byd yn lleisio gwaradwydd Philistaidd-amaturaidd yn erbyn tatws o bryd i'w gilydd, mewn tri phrif faes:
Pwysedd gwaed/gorbwysedd. Mae Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA) wedi cymeradwyo cais am budd potasiwm ar gyfer iechyd a normaleiddio pwysedd gwaed. O ystyried eu cynnwys potasiwm uchel a chynnwys sodiwm isel, gall tatws fod yn fwyd delfrydol ar gyfer trin gorbwysedd. Fodd bynnag, daeth un astudiaeth feddygol i'r casgliad bod defnydd uchel o sglodion wedi'u pobi, wedi'u berwi a sglodion Ffrengig yn gysylltiedig â risg o ddatblygu gorbwysedd. Dangosodd archwiliad agosach o ganlyniadau'r astudiaeth hon nad oes sail i gasgliad mor ddiamwys. Mewn rhai achosion, dim ond mewn menywod y gwelwyd perthynas gadarnhaol rhwng bwyta tatws a datblygiad gorbwysedd, tra nodwyd gwelliant mewn dynion. Yn ogystal, dim ond i ddau grŵp o fenywod yr oedd disodli tatws â llysiau di-starts yn fuddiol; mewn dynion, roedd yn cynyddu'r risg o orbwysedd. Ac nid oedd disodli tatws â llysiau â starts eraill (pys, ffa, corn, a thatws melys) yn lleihau'r risg o orbwysedd yn y naill grŵp na'r llall.
Rheoli pwysau/gordewdra. Mae tatws yn ei ffurf naturiol yn gnwd llysiau calorïau isel nodweddiadol gyda dwyster egni o tua 90 kcal fesul 100 g o bwysau ffres (sy'n debyg i gynnwys calorïau moron, bresych, beets). Mae cynnwys calorïau tatws yn cynyddu lawer gwaith wrth eu ffrio mewn olew neu fraster. Felly, mae gan sglodion gynnwys calorïau o tua 450 kcal fesul 100 g, ond mae tua 30% o'u pwysau yn olew llysiau.
Rydym hefyd yn nodi mai cael egni gan berson â bwyd yw prif nod ac ystyr maeth. Nid presenoldeb calorïau sy'n achosi problem gordewdra, ond gan y gormodedd o ynni a ddefnyddir gyda bwyd dros wariant ynni. Dylai pobl sydd â ffordd o fyw eisteddog gynnwys tatws wedi'u berwi a thatws stwnsh yn eu diet yn ymwybodol, a dosbarthu sglodion fel seigiau gwyliau.
Fodd bynnag, ar y Rhyngrwyd gallwch chi ddod o hyd i'r hyn a elwir yn astudiaethau o wyddonwyr Prydeinig yn hawdd, gan roi tatws ar yr un lefel â diodydd sy'n cynnwys siwgr a chig coch wedi'i brosesu. Rhaid i dyfwyr tatws yn Idaho wrthbrofi casgliadau mor feiddgar yn ddi-baid.
Ymateb glycemig / diabetes math 2. Oherwydd eu cynnwys carbohydrad a mynegai glycemig uchel tybiedig (GI), nid yn unig y mae tatws yn aml yn cael eu cyfyngu mewn diet diabetig, ond maent hefyd wedi'u nodi fel achos y clefyd. Fodd bynnag, nid oes unrhyw astudiaethau clinigol/arbrofol yn profi perthynas achosol o'r fath. Fodd bynnag, mae rhai awduron wedi dod i gasgliadau bod tatws (gan gynnwys sglodion wedi'u pobi, wedi'u berwi, wedi'u stwnsio a sglodion Ffrengig) yn gysylltiedig yn gadarnhaol â'r risg o ddiabetes math 2, ac yn dyfynnu GI tatws fel mecanwaith tebygol ar gyfer risg uwch. Dangosodd adolygiad annibynnol agosach o ganlyniadau'r astudiaeth hon, unwaith y cynhwyswyd mynegai màs y corff (BMI) yn y model ystadegol a'i reoli fel cofactor, nad oedd y cysylltiad bellach yn arwyddocaol ar gyfer tatws wedi'u pobi, eu berwi neu eu stwnshio. Mae rheolaeth BMI yn bwysig oherwydd bod dros bwysau/gordewdra yn brif ffactor risg ar gyfer diabetes math 2. Roedd yn rhaid nodi hefyd nad oedd yr awduron wedi ystyried ffactorau dietegol eraill a allai esbonio'r berthynas hon, yn enwedig cig coch.
O ran y mynegai glycemig ei hun, sy'n dangos y gyfradd gymharol o ddadansoddiad o startsh i glwcos yn y llwybr treulio dynol, mae'n amrywio'n fawr mewn tatws yn dibynnu ar y math o goginio a'r dull o fwyta. Mae gwerthoedd GI yn amrywio o ganolradd (tatws coch wedi'u berwi wedi'u bwyta'n oer: 56) i weddol uchel (tatws Russet wedi'u pobi: 77) i uchel (tatws stwnsh ar unwaith: 88; tatws coch wedi'u berwi: 89). Edrychodd astudiaeth arall ar GI wyth math o datws yn y DU a chanfuwyd ystod o 56 i 94. A chafeat arall: Mae gan sglodion Ffrengig GI is na thatws wedi'u berwi.
7. Rhoi gwybod i ddefnyddwyr am fanteision iechyd tatws. Mae effaith tatws ar iechyd pobl wedi'i thanamcangyfrif yn flaenorol (o'i gymharu â nifer o lysiau). Ond mae'n cynnwys crynodiadau cymharol uchel o ffytonutrients allweddol sydd â gweithgaredd biolegol a all wrthweithio datblygiad clefydau cronig. Ar hyn o bryd, mae treialon clinigol wedi profi bod bwyta tatws yn rheolaidd yn cael effeithiau hypocholesterolemig a gwrthlidiol, yn helpu i leihau'r risg o ganser, diabetes a gordewdra.
8. Hysbysu defnyddwyr am drin tatws yn gywir: sut i storio, sut i atal gwyrddu, egino, colli pwysau. Er enghraifft, gair am air ar bwnc gwyrddni: Mae cloroffyl a glycoalcaloidau i'w cael yn naturiol mewn tatws. Gall amlygiad tatws i olau yn y cae, wrth storio, ar silffoedd siopau groser, neu gartref arwain at bigmentiad gwyrdd ar wyneb y tatws. Mae'r “gwyrddio” hwn o ganlyniad i ffurfio cloroffyl, pigment a geir mewn llawer o fwydydd planhigion, gan gynnwys letys, sbigoglys, a brocoli. Mae tatws, sy'n cael eu bwyta'n gyffredin, yn isel mewn solanin. Mae'r lefelau uchaf o glycoalcaloidau i'w cael fel arfer yn yr ysgewyll, y blodau, y dail, neu rannau eraill o'r gloron sy'n tyfu'n weithredol, nad ydynt yn rhannau o'r tatws y mae pobl yn eu bwyta fel arfer. Mae crynodiad glycoalcaloidau yn uwch mewn tatws anaeddfed ac yn lleihau wrth i'r gloronen dyfu ac aeddfedu. Dylid nodi hefyd bod rhaglenni bridio tatws wedi arwain at ryddhau llinellau tatws solanin isel iawn yn fasnachol. Mae'r FDA yn ystyried mai'r cynnwys glycoalcaloid mwyaf derbyniol yw 20-25mg/100g o bwysau tatws ffres. Er enghraifft, yr ymateb gwenwynig dynol ar gyfartaledd i glycoalcaloidau yw 3 mg/kg pwysau corff (ystod 1-5 mg/kg pwysau corff). Gan dybio bod tatws yn cynnwys glycoalcaloidau ar y lefel a argymhellir o 200 ppm, byddai'n rhaid i berson 80 kg (176 lb) fwyta cilogram llawn o friwiau tatws fesul dogn i ysgogi adwaith gwenwynig. Sylwch hefyd y bydd gan datws sydd â'r cynnwys glycoalcaloid uchel hwn flas chwerw, llosgi. Er mwyn lleihau ffurfiant glycoalcaloidau mewn tatws ar y cynhaeaf ac ar ôl y cynhaeaf, dylid storio cynhyrchion mewn lle oer, tywyll. Os gwelwch fan gwyrdd ar datws, torrwch ef allan, gellir defnyddio prif ran y cynnyrch.
Mae Cymdeithas Tyfwyr Tatws Idaho yn defnyddio arddull cyflwyno tawel ac adeiladol. Ac mae'n rhoi dadleuon, gan gyfeirio at ffynonellau gwyddonol awdurdodol o wybodaeth ar y pwnc.
9. Ryseitiau sy'n cael eu diweddaru'n gyson ar gyfer prydau tatws. Dyma, mewn gwirionedd, y prif floc o wybodaeth i ddefnyddwyr. Mae gan wefannau cymdeithasau tyfu tatws a llawer o fentrau cynhyrchu tatws adrannau coginio helaeth gyda ryseitiau manwl, ffotograffau hardd o seigiau tatws a dogn. Maent yn cael eu hailgyflenwi a'u hysbysebu'n gyson, gan gynnwys yn ystod y cam gwerthu tatws mewn siopau.
10. Trefniadaeth greadigol y fasnach tatws. Argymhellion ar gyfer siopau ar gyfer 2023:
— hyrwyddo'r tatws mwyaf poblogaidd;
- creu delweddau hysbysebu mewn arlliwiau coch-frown (yn helpu i gynyddu gwerthiant 13%);
— gosod hysbysebion ar arddangosiadau mewn archfarchnadoedd (cynnydd ychwanegol o 22% mewn gwerthiant, yn ôl IPC);
- defnyddio arwyddion IPC wrth ddylunio'r llawr masnachu (fel atgoffa'r prynwr am datws Idaho);
- defnyddio wrth hysbysebu delwedd pecynnau gyda chynhyrchion (darn, fel nad yw defnyddwyr yn cael yr argraff bod tatws yn cael eu gwerthu mewn swmp yn unig);
- gwneud gosodiad tatws yn amrywiol (mae tatws Idaho yn fwy na Russet);
- trefnu cystadlaethau ar gyfer y rhai sy'n hoff o datws (mae cystadlaethau'n cynyddu presenoldeb yn y siop).
Mae Cymdeithas Tyfwyr Tatws Idaho yn ariannu gwyliau tatws, yn trefnu rali bron yn gyson ar draws yr Unol Daleithiau ar mega-trelar gyda llun o gloronen tatws, loterïau amrywiol gyda gwobrau ar gyfer prynwyr tatws gweithredol. Ac nid yw'n disgwyl i daten dda werthu ei hun, yr ydym yn dal i ddibynnu arno. Dylai tyfwyr tatws Rwsia hefyd ddilyn y llwybr hwn. Mae'r mesurau hybu gwerthiant mwyaf effeithiol y tu hwnt i rym unrhyw fenter unigol. Felly, y flaenoriaeth gyntaf yw gweithredu pwynt 2 (gweler uchod).
Sergey Banadysev, Doethur yn y Gwyddorau Amaethyddol Sci., Doka - Gene Technologies LLC