YN OL GWYBODAETH Y GWYDDONWYR, MAE TOPINAMBUR WEDI EI ADNABOD I'R DYNOLIAETH AM FWY NA PEDAIR MIL O FLYNYDDOEDD.
YN YSTOD Y CYFNOD HWN, MAE'R DIWYLLIANT HWN WEDI GOROESI CYFNODAU CYNNYDD Y BOBLOGAETH AC AMSERAU RHWYMEDIGAETHAU CWBLHAU.
OND YN DDIWEDDAR, MAE DIDDORDEB YN TOPINAMBUR YN CAEL EI ADOLYGU ETO. YN CYNNWYS YN RWSIA.
Victor Starovoytov, pennaeth. Adran Technoleg ac Arloesi Prosiectau y Ganolfan Ymchwil Ffederal ar gyfer Tatws a enwyd ar ôl AG Lorkha, Athro, Doethur yn y Gwyddorau Technegol, Dyfeisiwr Anrhydeddus Ffederasiwn Rwseg a Denis Kozykin, Cyfarwyddwr Datblygu IstAgro Don LLC
Natalya Anushkevich, cynrychiolydd awdurdodedig Cymdeithas Artisiog Jerwsalem yn rhanbarth y Gogledd-orllewin
I HANES Y CWESTIWN
Man geni artisiog Jerwsalem yw Gogledd America, rhanbarthau'r Llynnoedd Mawr, lle mae rhywogaethau gwyllt o'r planhigyn hwn i'w cael o hyd. Roedd yr Indiaid yn ei alw'n "wreiddyn solar" ac yn credu ei fod yn rhoi cryfder corff ac ysbryd i ddynion, a merched - ieuenctid a harddwch.
Mae gan darddiad y gair "artichoke Jerusalem" lawer o fersiynau. Yn ôl un ohonynt, yn 1615 daethpwyd â sampl o gloronen i'r Fatican o Ganada. Roedd y digwyddiad hwn yn cyd-daro ag ymweliad cynrychiolydd o lwyth Tupinamba Brasil. Mae'n anodd dweud ym meddyliau pobl sut roedd enw llwyth o Dde America yn gysylltiedig â chynnyrch o Ogledd America, ond nid yw chwilfrydedd o'r fath wedi digwydd mewn hanes. Gelwir artisiog Jerwsalem hefyd yn "ellyg daear" - oherwydd y cloron siâp gellyg penodol, ac yn y gofod Saesneg ei iaith - hefyd fel "artichoke Jerusalem", er yn ffurfiol nid oes ganddo unrhyw beth i'w wneud â Jerwsalem. Galwodd ymsefydlwyr Eidalaidd yn yr Unol Daleithiau artisiog Jerwsalem yn "artichoke blodyn yr haul": yn eu barn nhw, roedd y cloron yn blasu fel artisiog, ac roedd ymddangosiad cyffredinol y planhigyn yn flodyn yr haul. Y gair Eidaleg am flodyn yr haul yw girasol. I drigolion eraill y wlad, yr oedd y gair hwn yn ymddangos yn gytsain â "Jerusal" (Jerwsalem), ac roedd yn sefydlog yn yr enw.
Yn Ewrop, ymddangosodd planhigyn rhyfedd ar ddechrau'r XNUMXeg ganrif. Yn ôl rhai ffynonellau, fe'i dygwyd gyntaf gan yr archwiliwr Samuel de Champlain, yn ôl eraill - gan y teithiwr Mark Lescarbault. Un ffordd neu'r llall, daeth artisiog Jerwsalem i Ffrainc, ac oddi yno ymledodd y planhigyn i wledydd eraill. Roedd yn arbennig o boblogaidd yng Ngwlad Belg a'r Iseldiroedd. Ond eisoes yn y XNUMXfed ganrif, anghofiwyd artisiog Jerwsalem, dechreuodd y cyfnod o datws mwy blasus a calorïau uchel.
Yn Rwsia, mae'r cyfeiriad cyntaf am artisiog Jerwsalem yn dyddio'n ôl i ail hanner yr XNUMXeg ganrif, ond ar y dechrau defnyddiwyd y planhigyn yn gyfan gwbl at ddibenion meddyginiaethol, dim ond canrif yn ddiweddarach y dechreuwyd ei ddefnyddio wrth goginio.
EIDDO DEFNYDDIOL
Mae cloron a màs artisiog Jerwsalem uwchben y ddaear yn cynnwys llawer iawn o bectin, ffibr dietegol, protein, asidau amino, gan gynnwys macro-elfennau a micro-elfennau hanfodol, yn ogystal ag asidau organig a brasterog, sy'n cael effaith gwrthocsidiol cryf. Yn ôl cynnwys magnesiwm, haearn, silicon, sinc, yn ogystal â fitaminau B1, B2 a C, mae artisiog Jerwsalem yn well na thatws, moron, beets bwrdd.
Ac yn bwysicaf oll, yn wahanol i datws, nid yw artisiog Jerwsalem yn syntheseiddio startsh, ond inulin. Mae inulin yn agos at ffibr yn ei gyfansoddiad cemegol, ond ar yr un pryd mae'n arddangos priodweddau prebiotig. Mae'n normaleiddio gweithrediad y llwybr gastroberfeddol, yn helpu i ostwng lefelau colesterol, yn cael effeithiau hypoglycemig, coleretig, lleddfol, gwrth-atherosglerotig, gwrthlidiol ac imiwnoysgogol ar y corff dynol.
Mae artisiog Jerwsalem, fel ffynhonnell inulin, wedi denu diddordeb cynyddol ledled y byd yn ddiweddar.
Fel y nodwyd Natalya Anushkevich, cynrychiolydd awdurdodedig Cymdeithas Artisiog Jerwsalem yn rhanbarth y Gogledd-Orllewin, yn ogystal â phennaeth y fferm werin sy'n arbenigo yn y cnwd hwn ers 2012, mae'r dechnoleg ar gyfer cynhyrchu artisiog Jerwsalem mewn sawl ffordd yn debyg i'r dechnoleg ar gyfer cynhyrchu o datws. "Mae hwn yn ddiwylliant plastig, addasol iawn, mae'n maddau rhai camgymeriadau wrth dyfu. Gall pawb ei wneud, ond mae angen offer tatws ar gyfer plannu, gofalu a chynaeafu' eglura hi.
«Mae artisiog Jerwsalem yn cael ei dyfu gan ddefnyddio technoleg debyg i datws- yn rhannu ei brofiad Denis Kozykin, Cyfarwyddwr Ymchwil yn Istagro Don LLC (ar hyn o bryd dyma'r fenter brosesu artisiog Jerwsalem fwyaf yn Ewrop. Mae'r fenter yn gallu prosesu mwy na 40 mil o dunelli o artisiog Jerwsalem y flwyddyn, 500 tunnell y dydd), - mae’n cynnwys plannu gyda bylchau rhwng rhesi o 75 neu 90 cm, ffurfio cribau, bylchau rhwng rhesi, tynnu haul a chynaeafu gyda chynaeafwr tatws'.
STORIO
Yn wahanol i datws, nid oes gan gloron artisiog Jerwsalem haen corc (wedi'i orchuddio â chroen tenau), felly maent yn cael eu storio'n waeth. Yn 30au'r XNUMXfed ganrif, daeth y nodwedd hon o ddiwylliant yn brif rwystr i'w ddosbarthiad torfol yn yr Undeb Sofietaidd.
Daeth y genetegydd ifanc Nikolai Ivanovich Vavilov ag artisiog Jerwsalem o daith i wledydd tramor gan obeithio y byddai planhigyn cynhyrchiol a diymhongar yn helpu'r wladwriaeth Sofietaidd i oresgyn newyn. Ym 1937, mabwysiadodd Comissariat y Bobl benderfyniad ar amaethyddiaeth ar dyfu artisiog Jerwsalem yn orfodol gan ffermydd ar y cyd. Ond mae'n troi allan bod y "ellyg pridd" yn amodau seleri a seleri yn cael ei storio am ddim mwy na mis, ac maent wedi anghofio amdano ers blynyddoedd lawer.
Mae cyfleusterau storio modern yn ei gwneud hi'n bosibl cynnal cloron artisiog Jerwsalem mewn ansawdd masnachol am hyd at 4-6 mis, ac ar gyfer rhai mathau hyd yn oed yn hirach. Mae'r tymheredd storio delfrydol yn yr ystod o 0 i +2 ° C.
Mae arbenigwyr hefyd yn talu sylw i'r ffaith bod cloron a gloddiwyd yn yr hydref yn cael eu storio'n hirach na chloron y gwanwyn.
Y prif wahaniaeth o datws: mae artisiog Jerwsalem yn gnwd lluosflwydd. Gellir cynaeafu'r cnwd yn yr hydref a'r gwanwyn. Gellir glanio hefyd ym mis Mai a mis Hydref. Mae'r cloron yn aros ynghwsg yn y gaeaf ac yn goddef tymereddau mor isel â -40°C heb golli.
“Prif fantais artisiog Jerwsalem yw ei fod yn cael ei storio yn y ddaear am amser hir., - Sylwadau Natalia Anushka-vich, - os na wnaethoch chi ei gloddio ym mis Hydref, gallwch chi ei wneud ym mis Ebrill-Mai'.
Nid yw artisiog Jerwsalem yn bigog am amodau tyfu. Mae bron unrhyw fath o bridd yn addas ar ei gyfer, ac eithrio rhai asidig a llawn dwr (gall pydredd cloron ddechrau hyd yn oed o lifogydd tymor byr). Gellir ei drin ar leiniau a gymerwyd allan o gylchrediad amaethyddol. Rydym hefyd yn nodi nad yw cloron a màs artisiog Jerwsalem uwchben y ddaear yn cronni metelau trwm (plwm, mercwri, arsenig, ac ati) a radioniwclidau.
Ond mae'r diwylliant yn dangos y canlyniadau gorau ar briddoedd lômog ffrwythlon a thywodlyd, rhydd gydag adwaith niwtral neu ychydig yn asidig.
Mae gwreiddiau artisiog Jerwsalem yn treiddio dau fetr o ddyfnder i'r pridd, oherwydd hyn mae'n gallu gwrthsefyll sychder.
Mae'r diwylliant yn ymatebol i ffrwythloni. "Gellir tyfu artisiog Jerwsalem yn gyfan gwbl organig - yn pwysleisio Natalia Anushkevich, - ond gall gwrteithiau mwynol gynyddu cynnyrch'.
Mae'r diwylliant yn cael ei drin ledled Rwsia, yn cynhyrchu'r cynnyrch uchaf yn rhanbarthau canolog a deheuol y wlad (amodau delfrydol ar gyfer tyfu, er enghraifft, yn y Crimea - os oes gan y fferm ddyfrhau). "Rydym hefyd yn gweithio yn rhanbarth Leningrad, Mae'r arbenigwr yn esbonio mae'r rhanbarth hwn wedi'i leoli yn y parth ffermio peryglus, ond rydyn ni'n cael cynaeafau sefydlog bob blwyddyn. Yn hyn o beth, mae tyfu artisiog Jerwsalem yn fwy dibynadwy na thatws neu foron.'.
Mae tymor tyfu artisiog Jerwsalem yn para 120 diwrnod. Gall grawnfwydydd gaeaf a gwanwyn, glaswellt blynyddol, codlysiau, cnydau rhes wasanaethu fel rhagflaenwyr. Nid yw plâu yn effeithio ar artisiog Jerwsalem a, gyda gofal priodol, nid yw'n mynd yn sâl yn ymarferol, felly nid oes angen defnyddio cynhyrchion amddiffyn planhigion. Gyda llaw, mae hyn yn gwneud y diwylliant yn addawol ar gyfer ffermio organig.
«Mae ein cwmni bellach yn cael ardystiad ar gyfer ffermio organig- meddai Denis Kozykin, - Nid ydym yn defnyddio gwrtaith mwynol a dulliau cemegol o amddiffyn wrth dyfu artisiog Jerwsalem. Gyda llaw, ar gyfer artisiog Jerwsalem nid oes un cyffur HSZR wedi'i gofrestru yn Ffederasiwn Rwseg.'.
Fodd bynnag, os caiff y dechnoleg ei thorri, gall nifer o fathau brofi clefyd o'r fath fel sclerotinia (a dyna pam na argymhellir gosod artisiog Jerwsalem ar gaeau ar ôl cnydau sy'n agored i'r afiechyd hwn: er enghraifft, ar ôl blodyn yr haul).
Cynhyrchiant: o 10 i 40 t/ha ar gyfer cloron a 20 i 50 t/ha ar gyfer màs gwyrdd - yn dibynnu ar y rhanbarth o amaethu.
Mae cloron yn siâp gellyg, hirgrwn neu siâp gwerthyd, gydag arwyneb llyfn neu anwastad. Lliwio - o wyn i goch-fioled. Mae'r llygaid yn amgrwm. Ar un planhigyn amrywogaethol, mae nifer y cloron fel arfer yn cyrraedd 20-30 darn, mewn ffurfiau lled-wyllt - hyd at 70. Mae màs y cloron - o 10 g - yn dibynnu i raddau helaeth ar yr amrywiaeth a'r rhanbarth o dyfu.
Mae IstAgro Don LLC, sy'n tyfu cnydau ar arwynebedd o 900 hectar, wedi dewis amrywiaethau Skorospelka ar gyfer cynhyrchu deunyddiau crai и Omsk gwyn.
Mae Denis Kozykin yn siarad amdanyn nhw fel hyn: “Mae aeddfedu cynnar yn amrywiaeth eithaf hen, ond mae'n debyg y mwyaf cyffredin. Mae'n aeddfed cynnar, yn gallu goddef sychder, yn cynhyrchu cloron mawr. Y llynedd, pwysais un o'r sbesimenau a ddaeth ar ei draws, tynnodd allan 780 g, mae'n debyg eu bod yn fwy. Ond mae wyneb y cloron yn anwastad, knobby. Omsk gwyn - yn fwy technolegol, mae cloron yn hirgrwn, hyd yn oed, yn debycach i datws, maen nhw'n fwy cyfleus i'w plicio'.
Graddau | GWEITHREDU |
Mae mwy na thri chant o fathau a hybridau o artisiog Jerwsalem yn y byd. Cyflwynir rhan sylweddol ohonynt yng nghasgliadau gwyddonol y Sefydliad Diwydiant Planhigion Gyfan-Rwseg. Vavilov (VIR), Canolfan Ymchwil Ffederal ar gyfer Tatws wedi'i henwi ar ôl Mae A.G. Lorkha, KFH "Canolfan wyddonol a chynhyrchu ar gyfer cynhyrchu hadau a phrosesu artisiog Jerwsalem yn rhanbarth Gogledd-orllewin Rwsia", Viva LLC ac ymchwilwyr a chynhyrchwyr eraill. Y mwyaf addawol, yn ôl un o awduron Rhaglen Wladwriaeth yr Undeb " Datblygiad arloesol o gynhyrchu artisiog tatws a Jerwsalem", rheolwr gwyddonol prosiectau IstAgro Don yn Dankov, rhanbarth Lipetsk a Viva LLC, rhanbarth Kostroma, Viktor Starovoitov, yw: Pasko, Solnechny, VIR News, Interest, Skorospelka, Sireniki, Omsky, Dessert , Anastas, ac ati Mae'r gwyddonydd yn gwahaniaethu oddi wrth fathau a fewnforiwyd Violet de Rens a Spindel Ar yr un pryd, mae'r Gofrestr Wladwriaeth o Llwyddiannau Bridio heddiw yn cynnwys dim ond pum math o ddiwylliant: Llog (blwyddyn o gynhwysiant - 1986), Omsky Bely (blwyddyn o cynhwysiant - 2014), Pasko (blwyddyn cynhwysiant - 2010), Skorospelka (blwyddyn cynhwysiant - 1965), Sunny (blwyddyn cynhwysiant - 2010) A yw hyn yn ddigon ar gyfer gwaith llwyddiannus?Rydym yn gweithio gyda thri math ardystiedig: Skorospelka, Solnechny a Pasko- meddai Natalya Anushkevich. - Yn ein hamodau ni, profasant eu bod yn well nag eraill. Ar yr un pryd, mae Skorospelka a Solnechny yn cael eu hystyried yn gynnar, gellir cynaeafu'r cnwd 120-140 diwrnod ar ôl plannu. Pasko - yn ddiweddarach, cyfnod aeddfedu 160-180 diwrnod. Nodweddir Pasko a Solnechny gan gloron mwy a hyd yn oed, felly maent yn fwy addas i'w prosesu. Yn ogystal, mae gan gloron y mathau hyn haen corc fwy trwchus (felly maent yn para'n hirach) a chynnwys inulin uwch.“Yn ôl arbenigwyr, nid oes unrhyw broblemau gyda phrynu deunydd hadau o’r mathau sydd wedi’u cynnwys yng Nghofrestr y Wladwriaeth yn Rwsia. Mae yna ffermydd hadau yn y wlad sy'n ymwneud â chynhyrchu hadau gwreiddiol, elitaidd ac atgenhedlu o artisiog Jerwsalem yn unol â GOST R 55757-2013. | «Y peth pwysicaf y dylai ffermwr sy'n penderfynu cymryd i fyny amaethu artisiog Jerwsalem ei wneud,—Natalya Anushkevich yn sicr,— yw penderfynu i bwy y bydd yn gwerthu'r cnwd canlyniadol” Gall fod llawer o opsiynau. Gall ffermydd sydd wedi'u lleoli ger dinasoedd mawr gyflenwi cloron ffres i siopau bwyd iechyd (er enghraifft, VkusVill neu Azbuka Vkusa).Ffordd arall yw dechrau cynhyrchu deunydd hadau ac, ar ôl pasio'r weithdrefn ardystio, gwerthu'r cynhaeaf i ffermwyr eraill.Yn ogystal, Jerwsalem artisiog yn ddeunydd crai gwerthfawr ar gyfer prosesu. Mae'r diwydiant prosesu yn Rwsia yn dal yn ei fabandod, ond mewn llawer o ranbarthau mae diwydiannau bach sy'n cynhyrchu suropau, ffrwythau candied, sglodion a chynhyrchion eraill o artisiog Jerwsalem. Mae'r unig fenter fawr - "Istagro Don" - wedi'i lleoli yn rhanbarth Lipetsk. Rhoddwyd cam cyntaf y ffatri ar waith yn 2021. "Mae'r planhigyn bellach yn gweithredu'n bennaf ar ei ddeunyddiau crai ei hun, ond rydym hefyd yn barod i brynu artisiog Jerwsalem gan ffermwyr, - Sylwadau Denis Kozykin - yr ydym yn ymgymeryd a thrin y cnwd hwn, yn mysg pethau ereill, er dangos ei fod yn syml a buddiol'. » |
Heddiw, mae IstAgro Don yn cynhyrchu ystod eang o gynhwysion ar gyfer y diwydiant bwyd a chyfoethogi cynhyrchion â prebioteg. Yn eu plith:
- Blawd artisiog Jerwsalem (mae ganddo flas melys, mae'n cynnwys hyd at 70% o inulin ac fe'i defnyddir fel ychwanegyn defnyddiol mewn crwst, miwsli, grawnfwydydd, a hefyd fel bara ar gyfer cynhyrchion cig, gan ei fod yn gwella blas cig naturiol);
- artisiog Jerwsalem wedi'i dorri'n fân wedi'i sychu (gwerthu fel cynnyrch lled-orffen neu ar ffurf sglodion);
- surop ffrwctos uchel (wedi'i ychwanegu at felysion neu ei werthu fel topin parod);
Yn ogystal, mae'r cwmni'n cynhyrchu diod coffi o artisiog Jerwsalem gyda chynnwys inulin uchel (hyd at 50%) a blas melys naturiol (mae'r cynnyrch yn debyg i'r ddiod sicori adnabyddus).
Ond mae cyfarwyddiadau eraill ar gyfer prosesu hefyd yn bosibl. Mae gan artisiog Jerwsalem, er enghraifft, y potensial i gynhyrchu ethanol.
Mae'r planhigyn yn blanhigyn mêl hwyr da, ac nid yw mêl a geir o neithdar blodau artisiog Jerwsalem yn cynnwys siwgr. Defnyddir blodau artisiog Jerwsalem sych i wneud te.
Mae artisiog Jerwsalem yn ddarganfyddiad go iawn i fridwyr da byw, oherwydd gall cloron a màs gwyrdd o blanhigion fod yn borthiant anifeiliaid egni uchel. Felly, pan fydd màs gwyrdd (neu flawd llysieuol ohono) yn cael ei ychwanegu at ddeiet buchod (hyd at 30%), eisoes ar y 5ed-6ed diwrnod, mae cyfaint y cynnyrch llaeth yn cynyddu, mae cynnwys braster llaeth yn cynyddu, yr anifeiliaid mynd yn sâl llai. Mae coesau a dail artisiog Jerwsalem wedi'u silweirio'n dda.
Mae cloron artisiog Jerwsalem yn cael eu defnyddio'n weithredol mewn tiroedd hela ac yn fwyd i ysgyfarnogod, elciaid, baeddod gwyllt
Mae artisiog Jerwsalem yn blanhigyn biomeliorant, mae'n cael ei dyfu i adfer ffrwythlondeb caeau sy'n cael eu disbyddu gan gnydau dwys. Mae hyd yn oed dechneg ar gyfer defnyddio artisiog Jerwsalem yn y frwydr yn erbyn efwr Sosnovsky. Datblygwyd a phatentwyd y dechnoleg gan Natalya Anushkevich sawl blwyddyn yn ôl.
«Credaf nad yw’r holl agweddau cadarnhaol ar artisiog Jerwsalem hyd yn oed wedi’u harchwilio eto, - Mae Denis Kozykin yn crynhoi, - ac y mae ganddo ragolygon mawrion iawn yn ein gwlad. Mae'r galw am gynhyrchion artisiog Jerwsalem yn tyfu bob blwyddyn, sy'n golygu y bydd mentrau newydd ar gyfer ei gynhyrchu yn cael eu hagor.'.
«Wrth gwrs, nid yw hwn yn ddiwylliant traddodiadol i Rwsia, — yn parhau Natalya Anushkevich, - ac nid ydym eto wedi ffurfio diwydiant ar gyfer ei gynhyrchu a'i brosesu, ond rydym wrthi'n gweithio ar hyn'.
YCHYDIG GEIRIAU AM CONS
A oes unrhyw anfanteision i ddiwylliant sydd â chymaint o rinweddau?
Fel y gwnaethom ysgrifennu uchod, mae gan artisiog Jerwsalem oes silff gyfyngedig. Mae ganddo gloron anwastad, sy'n cymhlethu gwaith proseswyr. Ond yn bwysicaf oll, mae yna farn gref ymhlith cynhyrchwyr amaethyddol bod artisiog Jerwsalem, fel planhigyn a ddaeth i'n gwlad o gyfandir arall ac nad oes ganddo elynion naturiol yn yr amgylchedd hwn, yn gallu atgynhyrchu heb ei reoli. Ydy e mewn gwirionedd?
Mae Natalya Anushkevich yn argyhoeddedig, wrth ddefnyddio hadau amrywogaethol, na fydd ffermwyr byth yn wynebu problemau o'r fath. "Dal tiriogaethau dim ond ffurfiau gwyllt o blanhigion, meddai'r arbenigwr, rydyn ni'n gweithio gydag amrywogaethau: os byddwch chi'n rhoi'r gorau i ofalu amdanyn nhw, maen nhw'n rhoi'r gorau i fridio'.
Mae’r Athro Starovoytov yn cytuno â hi: “Mae artisiog Jerwsalem yn gallu gwrthsefyll newidiadau allanol yn fawr. Oherwydd hyn, mae llawer nad ydynt wedi bod yn ymwneud â’i dyfu o’r farn mai “panas mochyn rhif dau” yw hwn, er nad yw hyn yn wir. Nid yw artisiog Jerwsalem, yn wahanol i efwr, yn lledaenu gan hadau dros bellteroedd maith. Yn y 30au, cafodd artisiog Jerwsalem ei drin gan bron bob fferm gyfunol, ond nid oes unrhyw ganlyniadau negyddol. Yn ogystal, mae dulliau effeithiol ar gyfer tynnu artisiog Jerwsalem o gylchdroi cnydau yn hysbys.'.
Os bydd gan ein darllenwyr eu barn eu hunain ar y mater hwn, byddwn yn ddiolchgar am ystori am brofiad personol.