Aeth y cyfnod o hydref 2021 i ddechrau haf 2022 i lawr yn hanes y diwydiant fel amser tatws drud; daeth yn un o'r rhai mwyaf llwyddiannus i weithgynhyrchwyr cynhyrchion bwrdd ac yn anodd iawn i fentrau prosesu. Mae cyfranogwyr y farchnad brosesu yn asesu'r tymor presennol fel un tawelach, ond heb unrhyw broblem o bell ffordd.
Achoswyd cyfran y llew o anawsterau gan yr hydref glawog, a ymestynnodd yr amser cynaeafu yn fawr yn y rhan fwyaf o ranbarthau. “Rwyf wedi bod yn gweithio mewn amaethyddiaeth ers amser maith, ond nid wyf yn cofio blwyddyn arall lle cynaeafwyd tatws cyn diwedd mis Tachwedd,” meddai Alexander Shatalov, cyfarwyddwr cyffredinol fferm Bryansk “Melensky Potato”, “er gwaethaf yr holl ymdrechion a wnaed, arhosodd rhai o'r cynhyrchion yn y maes, sef 181 ha."
Ni allai glanhau yn ystod y cyfnod oer ond effeithio ar ansawdd y cynhyrchion. "Fe wnaethon ni gwblhau'r gwaith ar dymheredd o +1 ° C, ac nid ar +10 ° C, fel yr argymhellir," meddai Alexander Shatalov, "o ganlyniad, mae rhai o'r cynhyrchion (mathau sglodion) yn uwch na'r lefelau siwgr. Nawr bod y tatws yn cael eu storio, yn cynhesu'n raddol, mae'r cynnwys siwgr yn lleihau, ond mae'r broses yn mynd yn araf iawn. ”
Ar fferm Vesta Tambov, llwyddasant i gynaeafu'r tatws yn llwyr, ond dioddefodd ansawdd rhai sypiau. “Digwyddodd felly ein bod ni eleni wedi cloddio’r mathau i’w prosesu ddiwethaf,” eglura dirprwy gyfarwyddwr y fenter Viktor Solenkov, “cwblhawyd y cynaeafu o dan yr eira, a rhewwyd 5-8 y cant o’r cyfaint. Pe baem yn sôn am datws ware, ni fyddem yn cyffwrdd â'r ardal hon: ni ellir storio cynnyrch o'r fath. Ond fe wnaethon nhw ei gymryd oddi wrthym ni i’w brosesu, er gyda gostyngiad bach yn y pris prynu, ac rydyn ni’n ddiolchgar iawn i’r ffatri cwsmeriaid am hyn.”
Mae mentrau prosesu yn cwyno am ansawdd y deunyddiau crai, ond yn cael eu gorfodi i addasu i amgylchiadau.
“Yn rhanbarth Ryazan, lle mae ein menter wedi’i lleoli, claddwyd llawer o datws o dan yr eira, ac mae’r hyn yr oeddem yn gallu ei gasglu yn wirioneddol amherffaith,” yn rhannu gwybodaeth gan gyfarwyddwr Gwaith Prosesu Tatws Kasimov, Yuri Mironov, “ ac mae'n rhaid i ni leihau'r gofynion ar gyfer deunyddiau crai. Ar gyfer cynhyrchu sglodion, rydym yn derbyn tatws â lefelau siwgr goramcangyfrif, ond peidiwch â'u cynhyrchu, ond yn hytrach yn eu hanfon i'w storio. Ar ôl ychydig, mae'r siwgrau'n dychwelyd i normal, ac rydyn ni'n rhoi'r tatws i weithio."
Ffatri sglodion Cynhyrchu Byd Byrbryd Lorenz Kirishi hefyd yn hynod deyrngar i gyflenwyr deunyddiau crai. “Eleni, mae'n rhaid i ni gymryd yr hyn y mae'r farchnad yn ei gynnig,” dywed Sergei Kokovin, rheolwr ar gyfer prynu a chyflenwi tatws. “Wrth gwrs, hoffwn ansawdd gwell. Nid yw'r brif broblem gyda'r deunyddiau crai yn dod atom yn gymaint o siwgr â mecaneg. Mae yna lawer o datws â diffygion. Mae’r rheswm yn glir - cynaeafu hwyr: nid yw mathau o sglodion â starts uchel yn gallu gwrthsefyll difrod mecanyddol, yn enwedig pan wneir gwaith ar dymheredd isel. ”
Ac eto, waeth beth fo'r amgylchiadau, mae proseswyr yn credu bod y tymor yn mynd yn dda. “Nawr mae gennym ni ddigon o gynigion gan gyflenwyr,” meddai Sergei Kokovin, “mae deunyddiau crai yn dod o ranbarthau Leningrad, Novgorod, Tver, Ivanovo, Vladimir, Bryansk (mae'r planhigyn wedi'i leoli yn rhanbarth Leningrad - gol.)'.
Mantais bwysig arall y tymor yw absenoldeb gwrth-ddweud rhwng proseswyr a ffermwyr ynghylch prisiau deunyddiau crai. Eleni, yn erbyn cefndir o ddim prinder tatws a chost gymharol isel cynhyrchion bwyd, maent yn disgyn yn naturiol. Er enghraifft, gostyngodd Gwaith Prosesu Tatws Kasimovsky brisiau prynu i'w hanner o gymharu â'r llynedd. Mae nifer o fentrau mawr wedi newid i brisio deinamig, gan gysylltu cost deunyddiau crai â'r farchnad.
“Y tymor diwethaf, gwrthododd llawer o ffermwyr weithio gyda phroseswyr oherwydd prisiau contract llym,” meddai Viktor Solenkov, “o ganlyniad, newidiodd y planhigyn yr ydym yn gweithio ag ef delerau cydweithredu: mae cost deunyddiau crai bellach yn dibynnu'n uniongyrchol ar y lefel o brisiau ar gyfer cynhyrchion bwrdd yn y sector cyfanwerthu (-20% o'r farchnad). Y tymor hwn, cyflawnwyd popeth a addawyd yn glir. Trodd y pris allan yn ffafriol iawn, a darparodd y cwsmer ei gludiant ei hun, cymerwyd y tatws heb eu didoli, “gyda baw” (tynnwyd pwysau’r tir wedyn, wrth gwrs), ac roedd baw eleni yn gyfystyr â hyd at 20% o’r cynhaeaf.”
“Llofnodwyd contractau cyflenwi y gwanwyn diwethaf, maen nhw'n darparu ar gyfer y posibilrwydd o addasu'r gost yn dibynnu ar amodau'r farchnad,” ychwanega Alexander Shatalov, “mae prisiau'n normal, yn enwedig os ydych chi'n ystyried yr amodau: rydyn ni'n cludo tatws mewn swmp, heb becynnu, heb ddidoli yn ôl maint ac ansawdd. O ystyried hyn, mae’n well gweithio gyda phroseswyr na gyda chadwyni manwerthu; yn bendant mae llai o broblemau.”
Mae'n dal yn anodd rhagweld sut y bydd digwyddiadau'n datblygu yn y diwydiant cyn dechrau dosbarthu cynhaeaf ffres. Mae arbenigwyr yn siarad am y posibilrwydd o weithredu gwahanol senarios.
“Nid oedd y cynhaeaf tatws yn 2022 yn ddrwg,” mae Yuri Mironov yn mynegi ei farn, “ond o ystyried na chynaeafwyd popeth, ni ellir diystyru’r posibilrwydd o brinder deunyddiau crai. Ar y llaw arall, flwyddyn yn ôl roedd pawb yn ofni na fyddai digon o datws tan yr haf, ond erbyn diwedd y tymor cynigiwyd cymaint o datws i ni fel ein bod yn gallu dewis yr ansawdd a gostwng prisiau prynu .”
Nid yw cyflenwyr tatws hefyd yn barod ar gyfer rhagolygon cywir.
“Rydym yn ceisio cadw at gontractau; fel rheol, nid yw gwyriadau oddi wrth y cyfeintiau a nodir mewn contractau yn fwy na 10%,” meddai Alexander Shatalov. “Ond eleni bydd popeth yn dibynnu a yw’r tatws yn cynhesu.” Os bydd y cloron yn cyrraedd y cam dymunol o ran cynnwys siwgr, ni ddylai fod unrhyw broblemau. Mae ein prif brynwr, gwneuthurwr sglodion mawr, yn ymwybodol o'r sefyllfa hon."
Mae gwneud cynlluniau ar gyfer y tymor hwy hyd yn oed yn fwy anodd. Fodd bynnag, mae'r diwydiant yn parhau i ddatblygu. Yn Rwsia, mae mentrau newydd yn cael eu hadeiladu ac mae cynhyrchiant y rhai sydd eisoes yn adnabyddus ar y farchnad yn ehangu. Yn benodol, nid yw'r ffatri ddomestig fwyaf ar gyfer cynhyrchu sglodion Ffrengig, "Wee Fry" (rhanbarth Lipetsk), yn cefnu ar gynlluniau a amlinellwyd yn flaenorol. “Disgwylir comisiynu cyfleusterau newydd y fenter ymhen tua blwyddyn,” meddai Sergei Marchenko, cyfarwyddwr datblygu’r ffatri. “Bydd yr ail linell gynhyrchu yn caniatáu inni gynyddu allbwn cynhyrchion gorffenedig i 225 o dunelli y flwyddyn a chyfanswm y prosesu tatws i 000 o dunelli bob blwyddyn.”
Ar yr un pryd, mae Sergei Marchenko yn dyfynnu'r prif rwystrau i gynyddu ymhellach faint o brosesu tatws ar hyn o bryd fel y prinder tatws hadyd ar gyfer cynhyrchu deunyddiau crai a phrinder ardaloedd dyfrhau ar ffermydd Rwsia.
A yw ffermwyr yn barod i ehangu cynhyrchu mathau i'w prosesu? Yn wrthrychol, nid yw hon yn dasg hawdd hyd yn oed i weithwyr proffesiynol.
“Mae galw o hyd am ddeunyddiau crai gan broseswyr,” meddai Alexander Shatalov, “ac ni allwn ei fodloni eto, er bod gan ein fferm brofiad helaeth o dyfu’r mathau perthnasol. Rydyn ni’n dod â chontract i ben ar gyfer un gyfrol, ond mewn gwirionedd anaml y mae’n bosibl ei chyflawni’n llawn: weithiau bydd y cynhaeaf yn methu, weithiau mae’r cae yn parhau heb ei gynaeafu, weithiau yn rhywbeth arall.”
Ond mae sylw i'r sector hwn gan ffermwyr, yn ôl arbenigwyr, yn cynyddu - yn bennaf oherwydd proffidioldeb gwarantedig.
“Ar ôl eleni, yn ôl fy arsylwadau, mae gan lawer o ffermydd ddiddordeb mawr mewn prosesu eto,” meddai Viktor Solenkov. - Mae hwn yn gyfeiriad addawol. Mae rhai agweddau technolegol y dylid eu hystyried (er enghraifft, mae tymheredd storio tatws i'w prosesu yn uwch a rhaid eu trin ag atalyddion twf o fis Tachwedd), ond gellir datrys popeth. Y prif beth yw, trwy dyfu tatws o dan gontract, bod y gwneuthurwr yn derbyn bron y proffidioldeb a gynlluniwyd. Pe baem ond yn dod i mewn i'r farchnad ac nad oedd gennym sylfaen cwsmeriaid ar gyfer tatws bwrdd, byddem yn canolbwyntio'n bennaf ar gynhyrchu mathau o sglodion Ffrengig. ”
Mae'r cynhyrchydd amaethyddol yn argyhoeddedig y gallai cyflwyno mathau newydd hynod gynhyrchiol fod yn gymhelliant ychwanegol ar gyfer ehangu rhaglenni ar gyfer cynhyrchu tatws i'w prosesu.
“Ar hyn o bryd, yn yr un ardal o'r cae, mae ein hamrywiaeth bwrdd yn cynhyrchu 60 t / ha, ac mae'r amrywiaeth ffrio yn cynhyrchu tua 50 t / ha, gyda'r un dechnoleg gynyddol,” meddai Viktor Solenkov, “mae'n troi allan bod ehangu yr ardal ar gyfer tatws Nid yw'n broffidiol iawn i ni ei brosesu. Fe wnaethon ni geisio plannu mathau newydd ar gyfer sglodion, a dangosodd un ohonyn nhw ganlyniadau rhagorol, ond hyd yn hyn nid oes gan y cwsmer raglen hadau ar ei gyfer.”
Mae p'un a fydd y mathau a ddymunir yn ymddangos ar ein marchnad ac o fewn pa amserlen y bydd hyn yn digwydd o dan yr amodau presennol yn gwestiynau nad oes gennym atebion iddynt.