Mae'r ffaith bod ein gwlad ymhlith arweinwyr y byd ym maes allforio grawn yn ffaith adnabyddus. Ac nid yw'r ffaith ein bod yn cyflenwi dwsin o wledydd tramor gyda'n olew blodyn yr haul yn newyddion chwaith. Rydym hyd yn oed yn cyflenwi cig eidion i farchnadoedd tramor. Ond dyma’r ffaith bod Rwsia wedi byrstio i’r farchnad ryngwladol gyda’i ... sglodion! - ffaith annisgwyl.
Niweidiol. Ond rydw i eisiau
"Annisgwyl, ond medrus," meddai arbenigwyr o'r asiantaeth farchnata Roif Expert, sydd wedi astudio'r farchnad sglodion tatws. Yn wir, dywedant, nid yw ein sglodion wedi cyrraedd mor bell dramor eto, ond mae Kazakhstan, Belarus, Azerbaijan a gwledydd eraill yr hen Undeb Sofietaidd yn hollol gaeth iddynt. Yn ffodus, mae marchnatwyr yn pwysleisio, dros y tair blynedd diwethaf, fod y twf mewn cynhyrchu sglodion yn y wlad wedi gorbwyso hyd yn oed ddeinameg cynyddol defnydd domestig. Ac roedd y gwahaniaeth hwn yn ei gwneud hi'n bosibl cynyddu allforion tua 10% bob blwyddyn.
Y llynedd, roedd yn cyfateb i bron i 20% o gyfanswm y cynhyrchiad yn y wlad. O ran gwerth, mae'n 75 miliwn o ddoleri'r UD. Er tegwch: mae sglodion tramor hefyd yn cael eu mewnforio i Rwsia. Ond pe bai cyfeintiau mewnforio ac allforio bron yn gyfartal, er enghraifft, yn 2015, yna yn 2019, roedd danfoniadau o dramor dair gwaith yn llai nag allforio o Rwsia.
Ar hyn, gellir rhoi’r cyfriflyfr gyda chanlyniadau’r astudiaeth fyd-eang o’r neilltu. A rhowch sylw i hynodrwydd y sefyllfa bresennol, y mae marchnatwyr y cyswllt masnach yn sylwi arni - y rhai sy'n olrhain symudiadau defnyddwyr yn uniongyrchol mewn siopau. Felly, mae'n ymddangos bod prynu byrbrydau yn ystod y pythefnos o "wyliau" gorfodol yn y dinasoedd bron wedi dyblu. A dim ond rhan o'r grŵp cynnyrch byrbryd yw sglodion.
Mae byrbrydau yn gynhyrchion ar gyfer newyn sy'n rhoi boddhad cyflym a hawdd. Maen nhw hefyd yn helpu i basio'r amser. Gan gynnwys y rhai sydd bellach mewn hunan ynysig. Dyma'r esboniad am y galw cynyddol gan ddefnyddwyr.
Mae'r farchnad fyrbrydau enfawr gyfan wedi'i rhannu'n ddau grŵp, hefyd yn eithaf mawr - ar gyfer byrbrydau sawrus a melys. Mae'r cyntaf yn cael ei arwain gan ein sglodion (nhw hefyd sy'n berchen ar y gyfran fwyaf yn y farchnad fyrbrydau cyffredinol - bron i 30%). Y tu ôl iddynt mae hadau, cnau; craceri hallt, gwellt, cwcis; pysgod, bwyd môr; selsig mwg, ac ati.
Yn ôl y cwmni ymchwil Market Analytica, y sglodion mwyaf poblogaidd ymhlith Rwsiaid yw sglodion â blas caws. Mae 36% o ddefnyddwyr yn eu ffafrio. Yna mewn trefn ddisgynnol: sglodion gyda hufen sur a pherlysiau (14%), naturiol gyda halen (12%), gyda nionod (10%), gyda chig moch (8%), gyda hufen sur a madarch (4%). Mae 3% o ddefnyddwyr “ddim yn poeni, rydw i wrth fy modd â phob math”.
Mae dynion rhwng 18 a 50 oed yn rhoi mwy o ffafriaeth nid yn unig i sglodion, ond hefyd i bob byrbryd hallt. Y defnyddwyr mwyaf gweithgar yw pobl ifanc rhwng 16 a 23 oed a phobl ganol oed.
Er bod y rhan fwyaf o ddefnyddwyr - 80% - yn ystyried sglodion a byrbrydau hallt eraill yn afiach, maen nhw'n eu prynu beth bynnag. Mae 37% yn cregyn byrbrydau o leiaf unwaith yr wythnos, 30% - unwaith bob pythefnos neu dair wythnos. Ond mae 10% yn bwyta'r cynhyrchion hyn yn ddyddiol.
Dial y Cogydd Drygioni
Mae hanes coginiol y byd yn gwybod llawer o gynhyrchion a gafodd eu geni diolch i siawns pur. Felly roedd hi gyda sglodion.
... Roedd y cymeriad agerlong, y perchennog llongau mwyaf yn y Byd Newydd, Cornelius Vanderbilt, yn nodedig oherwydd ei gymeriad capricious. Unwaith iddo aros yn y gwesty gorau yn nhref gyrchfan Saratoga Springs a chael gwahoddiad i fwrdd amser cinio.
Mae hanes yn dawel ynglŷn â beth yn union a gafodd ei weini i ginio. Ond mewn paent mae'n disgrifio'r ffieidd-dod a achosodd y daten yn y miliwnydd. Torrwyd ef, welwch chi, yn rhy fras. Dychwelwyd y ddysgl i'r gegin, daethpwyd ag un newydd. Mae'r ymateb yr un peth: fi, mawr! .. A'r trydydd tro - yr un peth ...
Cafodd y cogydd anffodus George Crum ei arteithio i falu tatws. Ac, wrth baratoi'r ddysgl am y pedwerydd tro, mewn llid, torrodd y cloron i'r sleisys gorau. Yna fe wnaeth eu ffrio mewn olew nes eu bod yn grimp. Yn ddiweddarach, mae'n cyfaddef mai cythrudd ydoedd - er gwaethaf gaggle ffyslyd.
Methodd y cythrudd. Roedd Vanderbilt wrth ei fodd gyda'r ddysgl newydd. Ac mi wnes i archebu sleisys tatws (yn Saesneg - sglodion) trwy'r amser roeddwn i'n byw yn y gwesty. Enwyd y ddysgl newydd yn "Saratoga Chips" a daeth yn enw brand.
Digwyddodd ym 1853. Ac yn fuan agorodd Krum ei fwyty ei hun. Ar ben hynny, nid oedd y sglodion ynddo ar werth; dim ond tatws wedi'u ffrio y gallech chi eu gwneud wrth y bwrdd. Mae'r dysgl wedi dod yn boblogaidd ymhlith elitaidd America ac wedi mynd i mewn i'r fwydlen o fwytai upscale yn yr Unol Daleithiau.
Dim ond deng mlynedd ar hugain yn ddiweddarach, aeth creision allan i'r stryd. Ddeng mlynedd ar hugain yn ddiweddarach, yn 20au’r ganrif ddiwethaf, fe groesodd ffin yr Unol Daleithiau a chychwyn "i’r byd."
Ymddangosodd sglodion yn yr Undeb Sofietaidd ym 1963. Sefydlwyd cynhyrchu ym Moscow ym menter Mospischekombinat Rhif 1. Enw'r cynnyrch oedd “Crispy Potato (mewn tafelli). Moscow ". Fe'i cynhyrchwyd wedi'i bacio mewn bagiau o 50 gram ac am bris 10 cents. Yn y dalaith, hyd yn oed mewn dinasoedd rhanbarthol mawr, ni chynhyrchwyd unrhyw beth o'r math. Felly, roedd bag o datws creisionllyd yn westy llwyddiannus ym Moscow. Gadewch iddo fod yn gigydd iawn.
Nid trwy hap a damwain y cofiais am yr olew. Nawr mae un o'r mentrau'n cynhyrchu Tatws Moscow, gan gadw at yr hen rysáit Sofietaidd honno, ond gan wneud rhai addasiadau i'r broses dechnolegol. Fe arbedodd hyn y cynnyrch terfynol rhag gormod o olew.
A digwyddodd adnabyddiaeth gyntaf Rwsia â sglodion a wnaed dramor yng nghanol y 1990au. Rhaid i ni gyfaddef: mae'r wlad gyfan, o'r bach i'r mawr, wedi gwirioni arnyn nhw. Er gwaethaf y ffaith bod canlyniadau astudiaethau gwyddonol yn hysbys eisoes a oedd yn cydnabod y cynnyrch hwn fel bwyd sothach (bwyd sothach - "bwyd sbwriel").
Tatws Arbennig
Y ffordd draddodiadol o baratoi sglodion, fel mwy na chanrif a hanner yn ôl, yw ffrio tafelli o datws amrwd. Fodd bynnag, yn aml mae'n cael ei ddisodli gan nwyddau wedi'u pobi. Beth bynnag, mae ansawdd y deunyddiau crai yn bwysig iawn, oherwydd nid yw tatws bwrdd cyffredin yn addas ar gyfer sglodion.
Mae bridwyr wedi datblygu mathau o sglodion tatws arbennig. Dylai ei gloron fod yn drwchus, gydag arwyneb gwastad ac yn sicr crwn. Roedd y rhestr o ofynion gorfodol hyd yn oed yn nodi beth ddylai ei lygaid fod - bas, er mwyn gwneud y gorau o'r broses lanhau. Dylai'r cyfansoddiad cemegol hefyd fod yn nodedig: cynnwys siwgr isel a chynnwys solidau uchel.
Dros y degawd a hanner diwethaf, mae mathau a hybridau newydd nid yn unig o ddetholiad tramor, ond hefyd domestig wedi ymddangos. Ac o dan dyfu sglodion tatws yn Rwsia bellach wedi dyrannu ardal sylweddol. Mor sylweddol nes bod y cyflenwad o gynhyrchion cnwd newydd yn aml yn fwy na'r galw amdano gan y mentrau prosesu. Yna mae'r sglodion tatws yn mynd i fanwerthu ar yr un lefel â'r ystafell fwyta.
Yn ôl safonau'r mwyafrif o weithgynhyrchwyr, ni ddylai olew ffrio roi aroglau i'r cynnyrch gorffenedig. Felly, defnyddir olew palmwydd neu ffa soia amlaf. Ar gyfer sglodion premiwm - olewydd. Ar ôl ffrio, mae'r sglodion yn cael eu sychu, eu halltu, eu sbeisio a'u pecynnu.
Dull cynhyrchu arall yw mowldio. O does tatws wedi'i sesno â blawd grawnfwyd, mae startsh, halen, platiau tenau yn cael eu ffurfio - yn wastad neu'n rhychiog, maen nhw wedi'u ffrio. Ar yr un pryd, mae blas tatws wedi'u ffrio yn cael eu colli yn ymarferol, felly mae blasau yn cael eu cyflwyno amlaf i sglodion o'r fath. Ac fel nad yw'r "aroglau" yn diflannu yn unman, ychwanegir monosodiwm glwtamad - y teclyn gwella blas enwocaf a ddefnyddir yn helaeth yn y byd.
Dull cynhyrchu arall yw sglodion pwff. Fe'u gwneir hefyd "ar startsh". Ond yn ymarferol ni theimlir ei flas. Ac mae angen llai o ychwanegion i flasu'r sglodion hyn. Yn Ewrop, mae'n well ganddyn nhw nawr y rhywogaeth benodol hon. Yn Rwsia, fodd bynnag, mae sglodion o'r fath yn dal i fod ar gyrion sylw defnyddwyr. Nid yw'n hawdd ditio sglodion pan fyddant wedi dod yn wledd bron bob dydd. Mae dibyniaeth arnyn nhw yn debyg i narcotig - profwyd hyn gan wyddonwyr o'r Almaen. Ond does neb eto wedi adrodd ar sut i "ddiffodd yr ymennydd" o'r defnydd afreolus o fwyd sothach.