O'r cylchgrawn: Rhif 4 2016
Categori: Ailgylchu
Semyon Ganich, Cyfarwyddwr Cyffredinol Dry Food LLC
Bob blwyddyn, mae ffermydd amaethyddol yn wynebu problemau storio a marchnata cynhyrchion a dyfir. Mae gweithredu datrysiadau ansafonol yn aml yn achosi anawsterau penodol. Ar rai ffermydd, defnyddir hyd at 50% o'r cynhaeaf llysiau.
Gadewch i ni gofio. Y ffordd hawsaf o gadw llysiau a ffrwythau yw dadhydradu neu, mewn geiriau eraill, sychu. Roedd llawer o ffermydd Sofietaidd unwaith yn gweithredu gweithfeydd sychu bach ar gyfer prosesu cynhyrchion ansafonol. Yn anffodus, nid oes bron dim byd ar ôl o'r diwydiant sychu yn Ffederasiwn Rwsia, ac eithrio Sefydliad y Diwydiant Canio a Sychu (ac eithrio sawl gweithdy gwasgaredig bach). Ond “nid yw lle sanctaidd byth yn wag.” Dechreuodd y gwactod hwn gael ei lenwi'n gyflym â chynhyrchion a fewnforiwyd o Tsieina, India, Gwlad Pwyl, ac ati. Mae hyn yn golygu bod galw cyson am lysiau sych yn Ffederasiwn Rwsia.
Galw
Mewnforio blynyddol cynhyrchion sych i Ffederasiwn Rwsia, yn ôl ystadegau tollau, yw 189 mil o dunelli. Ble mae'r llif hwn yn mynd?
Nodwedd nodweddiadol o'r foment bresennol yw datblygiad cyflym y system arlwyo cyhoeddus. Mae nifer y bwytai, caffis, a chadwyni bwyd cyflym amrywiol yn tyfu. Hefyd, yn darparu ar gyfer sanatoriwm-gyrchfan, meddygol, addysgol, diwydiannol a mentrau a sefydliadau eraill. Ac ym mhobman mae angen llysiau sych.
Ar wahân, mae'n werth sôn am y farchnad ar gyfer gweithgynhyrchwyr cynhyrchion bwyd ar unwaith ac ar unwaith. Gwerthir dwysfwydydd bwyd naturiol a phrydau ar unwaith yn y meysydd canlynol:
- poblogaeth;
- defnyddwyr arbennig (asiantaethau gorfodi'r gyfraith, y Weinyddiaeth Sefyllfaoedd Argyfwng, y Weinyddiaeth Amddiffyn, GUIN, ac ati)
- system arlwyo cyhoeddus, gan gynnwys. maes cymdeithasol (ffreuturau ysgolion, ysgolion meithrin, prifysgolion, ysbytai, ac ati);
- cynhyrchu bwyd (cynhyrchu bwyd tun, sudd a diodydd naturiol, cynhyrchion ar gyfer athletwyr; pobi, cynhyrchu melysion, ac ati);
- mentrau masnachu.
Mae'n anodd goramcangyfrif lefel y galw am lysiau sych gyda chyfeintiau cynhyrchu o'r fath yma.
A all Rwsiaid “ennill” cilfach gan gyflenwyr tramor? Yr wyf yn siŵr y bu’n rhaid i weithgynhyrchwyr domestig wynebu tasgau llawer anoddach yn y cyfnod o amnewid mewnforion. Yn yr achos hwn, mae popeth yn gymharol syml: cymerwch ef a chael swshi!
Technoleg sychu
Mae sawl math o ddadhydradu cynhyrchion lleithder uchel: sychu darfudol, gwactod, sychdarthiad gwactod, isgoch, sychu microdon.
Y math symlaf a mwyaf cyffredin yw sychu darfudol.
Dylid darparu'r meysydd canlynol yn y gweithdy cynhyrchu ar gyfer y math hwn o sychu:
- ar gyfer storio cyflenwad penodol o ddeunyddiau crai er mwyn trefnu gweithrediad di-dor o brosesu cynhyrchu;
- paratoi deunyddiau crai i'w prosesu (glanhau, torri);
- adran sychu'n uniongyrchol;
— lleoedd ar gyfer warysau a storio cynhyrchion gorffenedig;
- ardaloedd cynhyrchu ategol.
Nid yw'r erthygl hon yn ceisio datgelu holl fanylion technolegol cynhyrchu. Ond mae'n bwysig pwysleisio unwaith eto symlrwydd y broses ailgylchu.
Prif ddeunyddiau crai mentrau ar gyfer sychu ffrwythau a llysiau yw gweddillion cynhyrchion o ganolfannau warws a dosbarthu o ansawdd uchel, ond ansafonol o ran ymddangosiad (maint). Wrth gwrs, os ydych chi'n defnyddio'ch cnydau eich hun, mae gennych chi fwy o opsiynau. Er enghraifft, gallwch reoli lefel y lleithder mewn deunyddiau crai trwy ddewis mathau sydd â'r cynnwys sych uchaf ar gyfer plannu. Po uchaf yw'r cynnwys sych, y mwyaf yw cynnyrch y cynnyrch gorffenedig a mwyaf diddorol yw economeg cynhyrchu.
Os ydych chi'n trefnu cynhyrchu yn seiliedig ar ddeunyddiau crai a brynwyd, bydd yn rhaid i chi addasu prisiau prynu yn dibynnu ar ansawdd y cynhyrchion cychwynnol a'r cynhyrchiant amcangyfrifedig.
Economeg y prosiect
Wrth gwrs, cyfrifir economeg sychu yn unigol. Mae llawer yn dibynnu ar gyfaint y cynhyrchiad, yr offer a ddefnyddir, cost deunyddiau crai ac adnoddau mewn rhanbarth penodol.
Mae yna lawer o opsiynau ar gyfer trefnu cynhyrchu: gweithdai bach gyda chynhwysedd o 100 kg yr awr ar gyfer deunyddiau crai; gweithdai capasiti canolig - o 1 tunnell/awr; gweithdai pŵer uchel - 1,5-3 tunnell yr awr o ddeunyddiau crai (dyma'r prosiect mwyaf cost-effeithiol). Mae mentrau mwy cynhyrchiol yn gofyn am fwy o gostau ar gyfer logisteg trafnidiaeth a warws. Proses lle rydych chi'n tyfu.
Fel y dengys arfer, gyda threfniadaeth briodol o waith, mae cynhyrchion mentrau mawr a bach yn eithaf cystadleuol o ran pris.
Er na allwch ganolbwyntio ar gost isel yn unig. Mae yna achosion pan fydd menter, ar ôl arbed ar ryw fath o offer neu dechnoleg, mewn gwirionedd yn derbyn cynnyrch nad oes galw amdano ar y farchnad.
Gadewch imi roi enghraifft ichi (heb enw'r cwmni). Prynodd Cwmni X, er nad oedd yn newydd, uned sychu o waith Ewropeaidd a oedd â nodweddion technegol da. Penderfynais ohirio prynu torrwr llysiau. O ganlyniad, mae nodweddion organoleptig y cynnyrch gorffenedig yn cydymffurfio â safonau GOST, ac nid yw siâp rhwygo'r toriad yn bodloni unrhyw un o'r cleientiaid.
Achos llawer o broblemau difrifol wrth drefnu gweithdy yw esgeuluso technolegau a argymhellir. Mae cynildeb gormodol ar gam ffurfio llinellau cynhyrchu yn gamgymeriad genetig yn y mewnbwn. Wrth gwrs, mae popeth yn dibynnu ar alluoedd; rydym yn cael ein gorfodi i weithio dan amodau adnoddau cyfyngedig. Ond mae'n well dewis llinell gyda chynhyrchiant is, ond gydag ardaloedd cynhyrchu cytbwys ac offer o ansawdd uchel.
Anhawster arall yw dewis offer ar gyfer prosesu. Yn drychinebus ychydig o gynigion sydd ar y farchnad yn Rwsia. Wrth weithredu prosiectau i drefnu cynhyrchu sychu, rydym yn cael ein gorfodi i gasglu, fel gleiniau i mewn i gleiniau, offer o wahanol weithgynhyrchwyr a gwahanol wledydd. A chreu ar y sail hon fecanwaith unedig ar gyfer proses barhaus.
Wrth benderfynu trefnu cynhyrchiad sychu, gofynnwch y cwestiynau cyntaf i chi'ch hun:
- Pa adnoddau sydd gennyf eisoes (neu sydd ar gael): eiddo, nwy, cyflenwad dŵr a charthffosiaeth, trydan?
- Pa ddeunyddiau crai sydd ar gael (yn berchen arnynt neu wedi'u prynu) o fewn radiws o 200 km?
- Pa gyllideb y gallaf ei darparu ar gyfer trefnu cynhyrchiad?
- Ym mha gyfnod o amser ydw i am roi fy mhrosiect ar waith?
Ar ôl ateb y cwestiynau hyn, gallwch ddechrau trafodaethau naill ai gyda chyflenwyr offer neu gydag arbenigwyr o gwmnïau peirianneg sy'n arbenigo yn y diwydiant hwn.
Ar wahân, am moron
Mae moron heddiw yn un o'r cnydau llysiau mwyaf cyffredin yn Rwsia. Mewn amodau o gystadleuaeth gynyddol i ddefnyddwyr, mae siopau a chadwyni yn cynnig cynhyrchion newydd: ar y silffoedd gallwch chi ddod o hyd i foron wedi'u golchi, wedi'u berwi, ac ati yn hawdd. Ar yr un pryd, ar y naill law, mae pris gwerthu'r cynnyrch yn cynyddu, ond, ymlaen y llall, y gofynion ar gyfer cyflenwyr. Mae defnyddwyr yn mynnu fwyfwy am ffrwythau “safonol”, “hardd”. Mae'r prynwr yn llai ac yn llai parod i brynu moron nad ydynt yn bodloni ei ofynion o ran maint ac ymddangosiad. O ganlyniad, mae'r rhan fwyaf o'r cynhaeaf (weithiau hyd at 50%) heb ei hawlio. Ochr yn ochr â hyn, mae'r cynhyrchydd yn wynebu problemau o ran amrywiadau mewn prisiau a chadwraeth y cnwd a dyfir. Felly, yn ystod y tymor, mae cost moron amrwd yn gostwng yn sylweddol, ac er mwyn cadw'r cyfeintiau a dyfir ar gyfer y gaeaf a'r gwanwyn, mae angen buddsoddiadau sylweddol mewn storio. Yn ogystal, ar ôl cadw'r cynhaeaf, efallai na fydd cynhyrchwyr yn derbyn yr elw a ddymunir, yn wyneb cynigion cystadleuol gan gyflenwyr moron o wledydd deheuol (Iran, Azerbaijan, ac ati).
O ganlyniad, mae’r rhan fwyaf o gynhyrchwyr, er mwyn “adennill” yr arian sy’n cael ei wario ar dyfu a chynaeafu, yn cael eu gorfodi i “drosglwyddo” y cnwd i ailwerthwyr am brisiau isel.
Sut i wneud y mwyaf o'ch elw ac osgoi risgiau pris? Sefydlu prosesu cynhyrchu, sef, dechrau sychu moron.
Dyma rai o fanteision y cynhyrchiad hwn: nid oes angen amodau storio a chludo arbennig ar foron sych; maent yn lleihau mewn cyfaint (hyd at 4 gwaith) a phwysau (hyd at 8 gwaith). Mae oes silff yn cynyddu i 3 blynedd, heb ddefnyddio cadwolion ychwanegol. Mae galw cyson bob amser am foron sych; y prif ddefnyddwyr yw diwydiannau prosesu. Er mwyn creu menter nid oes angen buddsoddiadau sylweddol, y cyfnod ad-dalu yw 1-2 dymor.
Yn awr, yn y bôn, mae moron sych yn cael eu mewnforio gan gwmnïau masnachu o dramor, er bod gan lawer o ddefnyddwyr ddiddordeb mewn prynu cynhyrchion domestig. Mae hyn yn lleihau eu risgiau arian cyfred, costau trafnidiaeth a logisteg, a dibyniaeth mewnforio cynhyrchion gorffenedig.
Mae buddsoddiad yn ffactor pwysig i gynhyrchwyr amaethyddol. Mae llawer o gwmnïau mawr bellach yn meddwl o ddifrif am fuddsoddi eu cyfalaf mewn amaethyddiaeth. Mae mentrau sydd wedi meistroli prosesu cynhyrchion wedi'u tyfu, hyd yn oed mewn cyfeintiau bach, yn cael manteision sylweddol wrth ddewis prosiectau ariannu.