Sergey Artemov
Nid yw'r cynhaeaf o blaid y sglodion. Efallai y bydd nifer y pecynnau o fyrbrydau poblogaidd yn lleihau ar silffoedd siopau oherwydd diffyg deunyddiau crai. Mae llai o datws yn cael eu cynaeafu na'r llynedd. Ac mae hyn yn nodweddiadol nid yn unig yn Rwsia, ond hefyd i lawer o wledydd eraill - bydd yn rhaid i gynhyrchwyr bwyd cyflym weithio'n galed i chwilio am gynhaeaf am ddim. Beth sydd a wnelo'r pandemig coronafirws ag ef?
Dim digon o sglodion tatws! Nodir hyn gan brif wneuthurwyr byrbrydau creisionllyd Rwseg. A beth yw, mae ffermwyr yn ymdrechu i werthu am bris uwch. Mae'r ddau ofn yn wir yn eu ffordd eu hunain, meddai Alexei Plugov, pennaeth yr AB-Center, porth dadansoddol arbenigol ar gyfer busnes amaethyddol. Nawr mae cynaeafu tatws yn ein gwlad ar ei anterth. Ar ben hynny, mae'r farchnad yn cynnal lefel uchel o brisiau.
PLUGOV: Efallai y bydd rhywun yn dweud, yn ddigynsail o dal. Os y llynedd ar yr adeg hon yn y cyswllt cyfanwerthol y gost oedd 8-10 rubles y cilogram, nawr mae ar lefel 20 rubles y cilogram. Hynny yw, mae'r prisiau 2 gwaith yn uwch nag yn y flwyddyn honno.
Mae'r ardal o dan datws wedi lleihau eleni. Dyna pam mae'r cynhaeaf yn llai. Ond dim ond un o'r rhesymau yw hyn, yn ôl Alexei Plugov; mae cynnyrch gros y cnwd hwn yn cwympo o ganlyniad am yr ail dymor yn olynol.
PLUGOV: Roedd hi'n hwyr yn y gwanwyn eleni. Yna, yn yr haf, nid oedd yr amodau'n ffafriol iawn chwaith, a disgwylir i'r cynnyrch fod yn is na'r llynedd, mae'r cynhaeaf fesul ardal uned hyd yn oed yn is. Mae yna gwestiynau hefyd am ansawdd y cnwd. Hefyd, gadewch i ni ddweud, mae'n rhy gynnar i grynhoi'r canlyniadau, ond yn gyffredinol mae'n waeth na'r llynedd: yn 2019, roedd cynhaeaf tatws yn 7,5 miliwn o dunelli, yn 2020 - 6,8 miliwn o dunelli. Yn 2021, rydym yn disgwyl y bydd y casgliad yn gostwng miliwn o dunelli arall, ac y bydd yn 5,8 miliwn o dunelli.
Ond mae'r rhain yn ffigurau cyfunol, lle mae cyfran y llew yn cael ei feddiannu gan amrywiaethau bwrdd - yr hyn sy'n cael ei werthu mewn siopau o dan y label “ar gyfer coginio” ac “ar gyfer ffrio”. Gelwir y mathau ar gyfer y sglodion yn "ddiwydiannol", meddai Viktor Kovalev, Cyfarwyddwr Datblygu porth Potatosystem.ru, nid oes eu hangen ar siopau am ddim, ni fydd pobl yn eu prynu.
KOVALYOV: Mae'r gwahaniaeth rhwng bwrdd a thatws ar gyfer prosesu diwydiannol yng nghynnwys deunydd sych a starts. Yn unol â hynny, mae llai ohono mewn tatws bwrdd - hyd at 16%, mae dros 16% o startsh yn cael ei ddefnyddio ar gyfer prosesu diwydiannol.
Po fwyaf o startsh, y gwaethaf y mae'r tafelli tatws yn amsugno olew wrth ffrio, sy'n golygu bod costau olew yn cael eu lleihau, a'r sglodion eu hunain yn llai maethlon, gellir eu hysbysebu bron fel bwyd blasus ac iach. Mae gan bob defnyddiwr ei wybodaeth ei hun yn hyn o beth. Ond mae'r ffaith mewn niferoedd: mae'r coronafirws wedi anfon llawer i waith o bell, ac mae pobl wedi lleihau teithiau i theatrau, ffilmiau a bwytai. Bellach mae ffilmiau'n cael eu gwylio fwy a mwy ar liniaduron a thabledi o dan flanced a gyda phaced o sglodion yn eu dwylo. Cynyddodd eu cyfeintiau gwerthiant yn ystod y pandemig yn Rwsia 20%. Wrth gwrs, dechreuodd gweithgynhyrchwyr adeiladu llinellau paratoi a phecynnu newydd ar unwaith. Ond nid oes ganddyn nhw ddigon o datws - dyma sy'n egluro mewn gwirionedd y datganiadau uchel am ddiffyg deunyddiau crai. Oherwydd, meddai Viktor Kovalev, mae'n bosib adeiladu planhigyn mewn blwyddyn, ond ni fydd tatws yn tyfu mor gyflym iddo.
KOVALYOV: Y pwynt yw bod tyfu tatws yn rhaglen hirdymor; heddiw ni allwch benderfynu prynu hadau yn rhywle a'u tyfu ar raddfa ddiwydiannol. Mae hwn yn waith cyfan sy'n mynd o dyfu o'r meristem fel y'i gelwir, gan dyfu o'r cawell o gloron bach, y cae cyntaf "superelite", i'r atgynhyrchiad cyntaf. Rhaglen hyd at 5 mlynedd yw hon. Felly, yn anffodus, mae'n amhosibl penderfynu ar unwaith, yma, gadewch inni dyfu tatws i'w prosesu yn ddiwydiannol.
Rydyn ni'n cymryd bwced o datws yn y gwanwyn, yn eu plannu yn y tyllau, yn aros 3 mis ac yn casglu 4 bwced - mae pob perchennog bythynnod haf a brodorion cefn gwlad yn gweithredu gyda'r wybodaeth agronomeg syml hon. Ond mae cynhyrchiad diwydiannol y diwylliant hwn ychydig yn wahanol, yn nodi Viktor Kovalev, ac nid yw mor gyffredin o gwbl. Hyd heddiw, mae llawer o ffermydd, ar ôl cyflwyno hadau i'r tir, yn dibynnu, er enghraifft, ar ddyfrio naturiol.
KOVALYOV: Mae llawer o bobl yn tyfu tatws yn ôl yr hen dechnoleg, heb ddyfrhau, ac yn cael cnwd o 20-25 tunnell yr hectar. Ac mae cwmnïau sy'n tyfu tatws wedi'u dyfrhau yn gwybod yr holl dechnoleg ac yn tyfu 60 - 70 tunnell. Mae'r niferoedd, fel y gwelwch, yn amrywio'n sylweddol.
Ac nid oes gan hyd yn oed ffermydd mor effeithlon unrhyw ddiddordeb arbennig yn y dyfodol i newid i gynhyrchu deunyddiau crai ar gyfer sglodion. Bydd y prisiau ar y farchnad, mae Viktor Kovalev yn credu, yn caniatáu iddyn nhw ennill arian da, sy'n cael ei alw'n "gyda llai o ymdrech."
KOVALYOV: Mae 2020 a 2021 yn dangos bod cost tatws bwrdd yn uwch na’r gost prynu ar gyfer prosesu. Felly, nid yw'n economaidd ymarferol i ffermwyr dyfu tatws i'w prosesu. Maen nhw'n ei brynu'n ffres ganddo, yn ei storio'n haws, ac mae'r gweithredu'n llawer cyflymach. Nawr mae'r galw yn eithaf da am datws bwrdd.
Bydd yn bosibl dod i gasgliadau terfynol ynghylch dirlawnder y diwydiant sglodion â deunyddiau crai ym mis Tachwedd, pan fydd cynaeafu tatws yn Rwsia drosodd ac mae'n llenwi'r canolfannau storio. Yn gyffredinol, mae amcangyfrifon mwy pell o brisiau yn edrych fel hyn, yn ôl Alexei Plugov.
PLUGOV: Bob wythnos mae 500 mil o dunelli yn cael eu cynaeafu - y cam cynaeafu mwyaf gweithgar. Efallai y bydd prisiau'n rholio yn ôl ychydig, yn mynd i lawr. Ond mae posibilrwydd y bydd y pris yn y gwanwyn yn 30 rubles y cilogram yn gyfanwerthol. Hynny yw, nawr mae'n 20, ac yn y gwanwyn gall fod yn 30. Felly, eisoes ym mis Chwefror, bydd llawer iawn o datws yn cael eu mewnforio i ni - mae'r Aifft o bryd i'w gilydd yn diwallu ei hanghenion, yna - Pacistan, Iran.
Cynyddodd gwerthiant sglodion 30%. Mae'r ffatrïoedd yn brin o ddeunyddiau crai. Ond nid yw'r cwynion hyn yn dod o Rwsia mwyach. Mae'r llun bron yn cael ei ailadrodd yn y Swistir. A dyma adroddiadau ffermwyr yng ngogledd-orllewin yr Almaen, yr Iseldiroedd a Gwlad Belg: mae'r cynnyrch o flwyddyn i flwyddyn yr un peth, ond mae'r ardal o dan datws wedi lleihau. Yn ogystal, mae cost rheoli plâu wedi cynyddu. Mae ynni'n dod yn ddrytach a bydd storio yn dod yn fwy costus ar gyfer y gaeaf i ddod. A chan fod y prisiau cyfnewid am rawn a had rêp wedi neidio’n sydyn, bydd llawer o ffermwyr yn newid atynt yn y gwanwyn - cost llawer mwy cymedrol.
Mae'n ymddangos nad oes unrhyw newyddion da am datws: "Mae America yn gobeithio cael cynhaeaf yn Idaho" - mae hyn o benawdau pyrth diwydiant tramor wythnos yn ôl. Mae'r wladwriaeth hon yn cyflenwi traean o'r tatws i farchnad yr UD. Ychydig ddyddiau yn ôl, ymddangosodd rhagolygon - oherwydd sychder yr haf, bydd y cynhaeaf yn gostwng 5%, a bydd yr ansawdd yn amlwg yn waeth. Beth allwn ni ei ddweud, os yn Belarus, yng nghanol y cynhaeaf tatws, cyhoeddwyd cynlluniau i fewnforio tatws. Am y tro cyntaf yn holl hanes annibynnol y weriniaeth.