Mae betys yn ffynhonnell bwysig o'r betalanin lliw bwyd coch naturiol (E162), sydd â phriodweddau gwrthlidiol, gwrthficrobaidd a gwrthcarsinogenig. Oherwydd y rhain a rhinweddau defnyddiol eraill, defnyddir y llifyn, ymhlith pethau eraill, wrth gynhyrchu bwydydd swyddogaethol.
Fel y mae gwyddonwyr VIR nhw. Vavilova, er mwyn echdynnu pigment coch yn fwy effeithlon, dylai'r dewis o ddyddiadau cynaeafu gael ei gyfeirio at ffactorau amgylcheddol anfiotig, ac nid i faint y cnwd gwraidd, yn ôl adroddiadau gwefan swyddogol y ganolfan.
Dangosodd yr astudiaeth, dros amser, nad yw effaith gronnus pigmentau yn digwydd. Felly, nid yw'n werth aros i gnwd gwraidd mawr dyfu, lle bydd y mwydion yn meddiannu'r rhan fwyaf ohono. Yn ogystal, yn ôl y data, mae llawer mwy o pigmentau yn cronni yn y croen, ac nid yn y mwydion.
Nododd y gwyddonwyr hefyd nodweddion morffolegol arwyneb y ddeilen a ffurf y cnwd gwraidd, sydd â chydberthynas gref â chynnwys cynyddol o pigment. Felly, wrth ddewis amrywiaeth ar gyfer echdynnu llifynnau, dylid rhoi blaenoriaeth i fathau o aeddfedu canolig gyda gwreiddiau crwn a chanolig, nifer fawr o lafnau dail cul, a petioles byr a thenau.
Er mwyn pennu'r amser cynaeafu gorau posibl, astudiodd gwyddonwyr VIR ddeinameg newidiadau yng nghynnwys pigmentau coch (betacyaninau) a melyn (betaxanthins) mewn samplau betys bwrdd o'r casgliad VIR ar y cyd â newidiadau mewn tymheredd amgylcheddol. Cynhaliwyd y profion yn ystod tymor tyfu 2021 ar feysydd VIR.
“Mae astudiaethau wedi dangos bod croen betys yn fwy sensitif i newidiadau tymheredd. Yn ei dro, roedd cyfansoddiad pigment y mwydion yn ymateb yn negyddol i wlybaniaeth. Yn y ddau achos, gostyngodd swm y pigmentau yn sydyn ar yr ail neu'r trydydd diwrnod. A all ei gwneud yn ddibwrpas cynaeafu dridiau ar ôl glaw neu yn ystod tywydd poeth,” dywed Diana Sokolova, uwch ymchwilydd, curadur casgliadau betys, sbigoglys ac amaranth yn VIR.
Bydd y dulliau a ddefnyddir yn caniatáu ar gyfer creu amrywiaeth genetig yn gyflymach, y gellir ei gyflwyno yn y pen draw i gylchdroi cnydau meysydd cynhyrchu. Canlyniad terfynol y cyfeiriad hwn fydd deunydd rhag-ddewis o beets bwrdd gyda chynnwys uwch o pigment coch mewn cnydau gwraidd.
Fel yr eglurodd Nina Demenok, cyfarwyddwr y gwneuthurwr llifynnau naturiol mwyaf yn Rwsia yn Rwsia, JSC ECO Resource, Nina Demenok, amrywiaethau â chynnwys uchel o liwiau yw'r rhai mwyaf priodol mewn cynhyrchu: “Wedi'r cyfan, yr uchaf yw crynodiad y llifynnau. lliwio pigment mewn llysiau, y mwyaf yw’r dirlawnder lliw sydd gennym yn ein llifyn ac felly bydd angen dosau llai ar y gwneuthurwr i gael y canlyniad a ddymunir yn y cynnyrch terfynol.” Ar hyn o bryd, y deunyddiau crai ar gyfer cynhyrchu llifynnau o'r "ECO ADNODDAU" JSC yw, ymhlith pethau eraill, moron du ac ŷd coch. Prynir y diwylliannau hyn o dramor ac mae angen cyfeintiau mawr i ynysu'r lliwiau oddi wrthynt.
Yn hyn o beth, yn ôl Nina Demenok, gall y gallu i dyfu amrywiaethau betys domestig â chynnwys pigment uchel a chyfnod cynaeafu dethol yn Rwsia ac yn benodol yn y Gogledd-orllewin leihau costau cludiant yn sylweddol a dod yn ffynhonnell amgen o liwiau bwyd naturiol ar gyfer cnydau nad ydynt yn cael eu tyfu yn Rwsia. .