Amlygodd Yekaterina Lomakova, Is-lywydd Gweithgareddau Masnachol Azbuka Vkusa, fectorau posibl o newidiadau yn newisiadau defnyddwyr yn y flwyddyn i ddod yn 2021.
Mwy o arbrofi ar gyfer iechyd
Mae gofalu am eich iechyd yn arwain at brofiadau gyda bwyta greddfol. Mae'r defnyddiwr yn archwilio opsiynau diet amgen, ond nid yw'n mynd i mewn iddynt yn llwyr, gan wrando arno'i hun. Er enghraifft, yn lle llaeth buwch - plannwch laeth, ond heb roi'r gorau i gig na chaws. Mae dietau eithafol a llwybrau byr bwyd yn rhywbeth o'r gorffennol.
Mae gweithgynhyrchwyr yn ymateb i gais y prynwr: Mae cwmnïau o Rwsia yn rhyddhau'r cynhyrchion keto a paleo cyntaf, ac mae brandiau mawr yn datblygu ffordd iach o fyw a chyfeiriadau fegan. Mae'r pandemig hefyd wedi sbarduno diddordeb mewn unrhyw atgyfnerthu imiwnedd a gwyddoniaeth faethol yn gyffredinol.
Mwy o fwyd wedi'i baratoi
Yn Rwsia, mae'r segment o goginio wedi'i becynnu wedi achosi drwgdybiaeth y cleient ers amser maith - roedd yn gysylltiedig ag ansawdd cyffredin, buddion amheus a phobl ddiog. Ond dros y ddwy flynedd ddiwethaf, mae ansawdd prydau parod, a'r galw, a maint y cyflenwad wedi tyfu'n sydyn. Felly, yn Azbuka Vkusa, roedd 2019 yn flwyddyn arloesol ar gyfer coginio wedi'i becynnu ymlaen llaw: tyfodd y segment fwy na 35% o'i gymharu â'r flwyddyn flaenorol ac mae'n parhau i dyfu'n gyson. Mae hyn yn rhan o duedd fyd-eang: mae'r defnyddiwr yn ceisio ailddosbarthu ei amser - gwario llai ar goginio a mwy arno'i hun. Mae ganddo ddiddordeb arbennig mewn grawnfwydydd brecwast hawdd eu bwyta a seigiau egsotig - ffordd i greu profiadau newydd yn ddiymdrech.
Nid yw bwyd parod bellach i'r gwrthwyneb i fwyd cartref. Nawr maen nhw'n cydfodoli yn yr un gegin. Ni allai hyd yn oed y pandemig atal y duedd hon: yn y don gyntaf, ceisiodd pawb eu llaw ar rôl cogyddion, ac yna dychwelyd i'w hen arferion.
Llai o gig a mwy o ffynonellau protein amgen
2021 fydd blwyddyn y protein “gwahanol”. Mae'r duedd hon yn cyfuno diddordeb defnyddwyr mewn ffordd iach o fyw, arbrofi a bwyta moesegol. Felly, y flwyddyn nesaf bydd hyd yn oed mwy yn ymddangos ar y farchnad: bwyd môr, berdys, molysgiaid, cramenogion; pysgod (mae nifer y mentrau sy'n ymwneud â ffermio pysgod wedi cynyddu'n sylweddol); proteinau llysiau, selsig heb gig, cawsiau heb laeth, llaeth "amgen". Os mai brand cig amgen Y tu hwnt i gig oedd yr unig un ar y farchnad ar un adeg, bydd cystadleuwyr yn fuan.
Mae'r defnydd o fwydydd protein hefyd yn cynyddu. O briodoledd maeth chwaraeon, maent yn troi'n fwyd cyffredin i breswyliwr modern y ddinas.
Yn ofalus am ddiogelwch
Tuedd arall sy'n gysylltiedig â rhoi sylw i'w hiechyd eu hunain. Wrth chwilio am gynhyrchion y gallant ymddiried ynddynt, mae'r prynwr yn troi at gynaliadwy ar y fferm, yn organig, yn gynaliadwy. Felly, mae'n cysylltu cynhyrchion fferm â chynhyrchion "naturiol". Mae ardystiad organig yn gwarantu lefel benodol o ddiogelwch. Mae'r sylw i ddiogelwch hefyd yn cael ei adlewyrchu yn y segment heblaw bwyd. Mae manwerthwyr yn gweld galw cynyddol am gemegau cartref organig a chynhyrchion hylendid ardystiedig rhyngwladol.
Ac yn fwy cyfeillgar i'r amgylchedd
Cais amlochrog cymhleth y prynwr i'r manwerthwr - yr effaith leiaf bosibl ar yr amgylchedd. Yn benodol, y gofyniad am gynhyrchion wedi'u pecynnu mewn pecynnu neu becynnu cynaliadwy y gellir eu hailgylchu.
Mae cynaliadwyedd yn duedd hirdymor a fydd yn cymryd sawl blwyddyn i ddatblygu'n llawn. Gorfodir y manwerthwr i ailgyfeirio'r cais i'r gwneuthurwr, ond po fwyaf ydyw, anoddaf yw ailadeiladu'r broses gynhyrchu. Yn ogystal, nid oes unrhyw gynigion ar y farchnad ar gyfer pecynnu a fyddai'n gyfeillgar i'r amgylchedd, yn gryno ac na ellir ei dorri ar yr un pryd. Felly, ni fydd y prynwr yn derbyn ateb i'w alw yn fuan.
Mwy (llai) o gaffein
Sylw bach ond chwilfrydig: roedd y twf cyflym yn nifer y tai coffi yn gorfodi gweithgynhyrchwyr i gynnig patrymau newydd o fwyta coffi er mwyn cynnal cyfeintiau gwerthiant. Er enghraifft, USP ychwanegol o goffi wedi'i ddadfeffeiddio i'w ddefnyddio gyda'r nos neu ddulliau bragu amgen. Yn y categori coffi, rydym yn gweithredu gyda'r galw hwn mewn golwg. Felly, rydyn ni wedi rhoi cynnig ar ein llinellau coffi ein hunain ar gyfer gwneud coffi hidlo gartref, a chyn bo hir rydyn ni'n bwriadu cyflwyno coffi mewn bagiau diferu, fel bagiau te, i'r amrywiaeth.