Mae technolegwyr bwyd Prifysgol Queensland a gweithwyr PepsiCo yn creu sglodion olew isel. Yn gyntaf oll, dadansoddodd y tîm nodweddion corfforol sglodion tatws ar wahanol gamau yn y defnydd.
Y prif anhawster yw'r ffaith bod gwead creision sglodion, y mae defnyddwyr yn ei werthfawrogi, yn dibynnu ar gynnwys olewau llysiau. Yn gyfan gwbl, nododd ymchwilwyr yn PepsiCo a Phrifysgol Queensland bedwar cam o fwyta sglodion, lle mae'n bwysig ystyried priodweddau'r byrbryd: y brathiad cyntaf, cnoi, ffurfio bolws a llyncu. Mewn astudiaeth gyhoeddedig, astudiwyd y cynnwys olew ar bob cam unigol in vitro.
Defnyddiodd y ryseitiau diweddaraf gymysgedd o sesnin. Nid oes angen nifer mor fawr o emwlsyddion ar haen denau o olew llysiau gyda chymysgedd o sesnin, ac mae'r gwead y mae defnyddwyr yn ei fynnu yn cael ei gadw. Fodd bynnag, cynyddodd cynnwys braster y cynnyrch 0,5%. Bydd ymchwilwyr yn parhau i weithio, gan ystyried nodweddion corfforol a chanfyddiad synhwyraidd.
Ffynhonnell: https://fruitnews.ru/