Mae tîm o wyddonwyr o Brifysgol Talaith Moscow wedi datblygu system sy'n pennu'n gyflym lefel arbelydru cynhyrchion bwyd o darddiad planhigion. Mae bellach yn bosibl pennu faint o ymbelydredd sydd wedi'i amsugno gan fwyd heb offer drud. Cyhoeddwyd canlyniadau'r gwaith yn Food Chemistry.
Mae mwyafrif helaeth y cynhyrchion bwyd heddiw yn cael eu arbelydru. Mae hyn yn eich galluogi i gael gwared ar ficro-organebau pathogenig, ymestyn oes silff a chynnal cyflwyniad. Mae'r ystod o amlygiad sydd ei angen ar gyfer diheintio yn dibynnu ar y math o gynnyrch. Er enghraifft, mae angen dwysedd arbelydru isel ar rawnfwydydd a hadau - canfedau cilogram, ond mae angen effaith fwy difrifol ar sbeisys - hyd at 10 cilogram. Mae arbelydru cynhyrchion yn broses sy'n cael ei rheoleiddio'n glir. Mae Sefydliad Iechyd y Byd wedi sefydlu safonau amlygiad i ymbelydredd sy'n ddiogel i bobl. Mae hefyd yn bwysig gwirio a yw'r cynnyrch heb ei arbelydru o'r blaen. Mae hyn yn angenrheidiol oherwydd gall arbelydru dro ar ôl tro niweidio iechyd defnyddwyr a difetha cynhyrchion.
Mae cemegwyr a ffisegwyr ym Mhrifysgol Talaith Moscow wedi cynnig ffordd newydd o wneud adnabod bwyd planhigion arbelydredig yn syml ac yn hygyrch. “Mae gennym ni sampl heb ei arbelydru, sampl arbelydredig a sampl arbelydredig iawn. Maen nhw'n edrych yr un peth. Ond gyda chymorth y dechneg a ddyfeisiwyd gennym, gellir eu gwahaniaethu," meddai cyd-awdur y gwaith Yana Zubritskaya (SINP MSU).
Ar gyfer yr astudiaeth, cymerodd gwyddonwyr datws cyffredin, sydd fel arfer yn cael eu arbelydru fel nad ydynt yn egino yn ystod storio hirdymor. Defnyddiwyd llifynnau carbocaidd fel dangosydd. Defnyddiodd gwyddonwyr ddau gynllun. Yn yr achos cyntaf, newidiodd y lliw oherwydd adwaith rhydocs wedi'i gataleiddio gan ïonau copr, yn yr ail - oherwydd agregu'r llifyn â chydrannau'r toddiant. Cofnododd yr awduron liw'r dyfyniad yn yr ystod optegol gan ddefnyddio camera ffôn clyfar ac yn y rhanbarth bron yn isgoch. Yna dadansoddodd y gwyddonwyr y wybodaeth a dderbyniwyd.
“Ein syniad ni yw’r canlynol: mae gwahanol ddosau o ymbelydredd yn arwain at gyfraddau gwahanol o adwaith ocsidiad llifyn. O ganlyniad, bydd dwyster lliw yr hydoddiant llifyn a'i fflworoleuedd yn achos sampl â dos ymbelydredd uchel yn is nag yn achos sampl â dos is,” esboniodd Evgeniy Skorobogatov, myfyriwr graddedig yn y Gyfadran Cemeg Prifysgol Talaith Moscow.
Mae arbenigwyr yn credu y gellir datblygu system brawf syml yn seiliedig ar y dechnoleg arfaethedig. Bydd yn pennu'n gyflym y dos ymbelydredd a dderbynnir gan gynnyrch penodol.
“Mae arbelydru yn newid cyfansoddiad cemegol y sampl sy'n cael ei astudio yn fawr, felly mae canfod y ffaith arbelydru a'r dos sy'n cael ei amsugno wrth ddadansoddi'r cyfansoddiad yn anodd iawn, yn cymryd llawer o amser ac yn ddrud. Mae ein techneg yn datrys y broblem hon,” meddai awduron y gwaith. “Rydym wedi lleihau’r weithdrefn gyfan i asesiadau cost isel ac adweithyddion ac yna prosesu data ystadegol, a fydd yn caniatáu buddion o ran cynhyrchiant a chost dadansoddi.”