RHAG TATWS, FEL A GYFRIFWYD ARWRAETH Y FFILM SOFIAIDD OEDOL, MAE'N BOSIBL I BARATOI MWY NA DEG DEG O WAHANOL FFILMIAU. AC MAE CYFARWYDDIADAU EI BROSESU DIWYDIANNOL HEFYD YN LLAWER BERTHNASOL. AR YR UN ADEG MAE CYNHYRCHU MATHAU PENODOL O GYNNYRCH YN Y BLYNYDDOEDD DIWEDDAR YN CYNNYDD SY'N SICRHAU, AC MAE CYNNYRCH ERAILL YN AROS AR YR UN LEFEL, ER BRESENNOL Y GALW.
BETH MAE LLWYDDIANT CYNNYRCH YN Y FARCHNAD SY'N DIBYNNU ARNYNT, PA BROBLEMAU SY'N EI WYNEBU, TRAFODWYD PENAETHIAID PROFFIL A CHYNRYCHIOLWYR SEFYDLIADAU DIWYDIANNOL, A GYFRANOGWYD YNG NGWEMINAR YR UNDEB TATWS.
STARCH. TWF ANGEN DEUNYDDIAU CRAI O ANSAWDD
Mae startsh tatws yn gynnyrch y mae Rwsia wedi bod yn ei gynhyrchu ers blynyddoedd lawer mewn symiau llai nag y mae'n ei fwyta. Yn ôl Cymdeithas Mentrau Prosesu Grawn Dwfn Soyuzkrakhmal, mae planhigion domestig bob blwyddyn yn cynhyrchu tua 11 mil o dunelli o startsh tatws, tra bod y farchnad ddomestig tua 30-32 mil o dunelli.
Gan ddisgrifio cyflwr presennol y cyfeiriad, mae llywydd y gymdeithas, Oleg Radin, yn nodi mai dim ond ychydig o fentrau bach sydd ar hyn o bryd ar gyfer cynhyrchu startsh tatws yn Rwsia, gan gynnwys: Chuvashienkrakhmal LLC; Planhigion Mglinsky Starch LLC, Poretsky Starch OJSC, Syryatinsky Starch Plant LLC, SPPK Udacha, Planhigion startsh Pleshcheevsky JSC, Cynhyrchion Starts JSC (Shablykinsky Starch Planhigion).
Y brif broblem sy'n rhwystro eu datblygiad yw diffyg sylfaen deunydd crai proffidiol yn y wlad. Fel y noda Oleg Radin, mae mentrau Rwsia yn cael eu gorfodi i gynhyrchu startsh o gynhyrchion na allai ffermwyr eu gwerthu i siopau (mewn gwirionedd, o wastraff). Ar gyfartaledd, mae deg tunnell o datws bwrdd yn cael eu prosesu i un tunnell o startsh.
Mae cyfarwyddwr y Sefydliad Ymchwil All-Rwsia ar gyfer Starts a Phrosesu Deunyddiau Crai sy'n Cynnwys Starch, cangen o Sefydliad Gwyddonol Cyllidebol y Wladwriaeth Ffederal “Canolfan Ymchwil Ffederal ar gyfer Tatws a enwyd ar ôl A.I. Mae A.G. Lorch "Vasily Byzov. Ar yr un pryd, yn ôl yr arbenigwr, mae yna flynyddoedd pan fydd mentrau'n profi prinder cynhyrchion o'r lefel hon (enghraifft fyw: tymor 21/22). Yn ogystal, mae proseswyr yn mynd i gostau rhy uchel ar gyfer prynu deunyddiau crai, sy'n effeithio ar broffidioldeb cynhyrchu. Mae pris fferm cyfartalog tatws Rwsia, yn ôl yr arbenigwr, 22% yn uwch nag yng ngwledydd yr UE.
“Sicrheir effeithlonrwydd y dechnoleg ar gyfer prosesu tatws ar gyfer startsh wrth ddefnyddio cloron sydd â chynnwys startsh o 19% o leiaf (yn yr achos hwn, nid oes angen mwy na phum tunnell o ddeunyddiau crai i gynhyrchu un tunnell o startsh), - yn esbonio Vasily Byzov, - a dylid lleoli'r gwaith prosesu yn agos at y sylfaen deunydd crai, yn ôl ein cyfrifiadau, o fewn 50 km.
Mae arbenigwyr yn unfrydol bod angen sefydlu cynhyrchu mathau technegol o datws yn y wlad, er na fydd hyn yn hawdd. Mae yna lawer o faterion heb eu datrys, un ohonynt yw diffyg amrywiaethau Rwsiaidd sydd â chynnwys uchel o startsh, mae bridwyr a thyfwyr hadau yn dal i orfod gweithio ar ddatrys y broblem hon.
Mae'r un mor bwysig i ennyn diddordeb tyfwyr tatws mewn tyfu deunyddiau crai o ansawdd uchel i'w prosesu.
“Mewn gwledydd Ewropeaidd, oherwydd dwysedd llafur uchel tyfu a storio cloron tatws, mae’r egwyddorion sylfaenol canlynol wedi’u sefydlu i ysgogi cynhyrchu startsh tatws., - Vasily Byzov yn rhannu gwybodaeth, - mae cynhyrchwyr tatws (ffermwyr, cwmnïau cydweithredol) yn gyfranddalwyr o'r ffatri brosesu ac mae ganddynt ddiddordeb ariannol mewn gwerthu'r cynnyrch terfynol - startsh a'i ddeilliadau; mae cwmnïau wedi trefnu gwasanaethau agronomig sy'n darparu deunydd hadau i gynhyrchwyr ac argymhellion ar gyfer ei drin. Cyflawnir proffidioldeb cynhyrchu startsh trwy leihau cost tyfu tatws gyda chynnyrch uchel a chynnwys startsh uchel. Ar yr un pryd, mae'r defnydd o datws fesul 1 tunnell o startsh yn cael ei leihau i 4,5 tunnell ac, yn unol â hynny, mae'r costau ynni penodol ar gyfer ei brosesu yn cael eu lleihau. ”
Yn Rwsia, mae yna enghreifftiau pan fydd cynhyrchwyr amaethyddol yn tyfu mathau technegol o datws trwy orchymyn planhigyn startsh, ond hyd yn hyn rydym yn sôn am gyfeintiau bach iawn. Gallai'r sefyllfa gael ei newid gan ymddangosiad prosesydd ar raddfa fawr ar y farchnad.
«Mae angen o leiaf un fenter fodern fawr ar gyfer prosesu tatws yn ddwfn yn Rwsia, - meddai Oleg Radin, - dylai brosesu tua 100-120 mil o dunelli o datws diwydiannol, cynhyrchu startsh o ansawdd uchel, disodli mewnforion ac, o bosibl, anfon cynhyrchion i'w hallforio.”
Gallai lansio menter newydd hefyd ddatrys y broblem o gynhyrchu startsh wedi'i addasu y mae galw mawr amdano. “Mae llawer iawn o addasiadau bwyd yn cael eu mewnforio i Rwsia bob blwyddyn, sy'n werth mwy na $100 miliwn, - yn esbonio Llywydd y Gymdeithas "Soyuzkrakhmal", - yn gynharach roedd yn gynnyrch gweithgynhyrchwyr Ewropeaidd mawr, erbyn hyn mae'r farchnad wedi dechrau ailstrwythuro tuag at Tsieina, Fietnam, Gwlad Thai. Yn Rwsia, dim ond dwy fenter sy'n cynhyrchu addasiadau bwyd, a dim ond 20 mil o dunelli yw hyn o'r 94 mil o dunelli sy'n ofynnol gan ein diwydiant. Mae galw am y cynhyrchion hyn, ond mae angen deunyddiau crai ar gyfer cynhyrchu, ac mae'r rhain naill ai'n fathau cwyraidd o ŷd, nad oes gennym ni chwaith, neu'n fathau technegol o datws.”
SGLODION. CYNLLUNIAU ALLFORIO
Dros chwe blynedd o weithredu, mae'r gwneuthurwr mwyaf o sglodion ffrengig wedi'u rhewi yn Rwsia, Vee Fry LLC, wedi ennill profiad helaeth mewn cynhyrchu deunyddiau crai i'w prosesu.
Rydym Fray
Mae'r cwmni wedi'i leoli yn rhanbarth Lipetsk. Capasiti cynhyrchu - 240 mil o dunelli o datws y flwyddyn. Yn cynhyrchu 3,5 miliwn o sglodion Ffrengig bob dydd.
Y llynedd, tyfwyd deunyddiau crai ar gyfer y planhigyn ar arwynebedd o 7 mil hectar, yn y flwyddyn newydd cynyddodd y cyfeintiau 2 mil hectar arall.
«Rydym yn gweithio gyda ffermwyr o dan ddau gontract, - yn esbonio cyfarwyddwr datblygu'r fenter Sergey Marchenko, - yn gyntaf rydym yn gwerthu i ffermwyr
deunydd hadau o fathau arbenigol (85% ohono yw Innovator), yn ôl yr ail - rydym yn prynu'r cnwd cyfan oddi wrthynt mewn cyfnod penodol am bris sefydlog. Mae ffermwyr yn talu am hadau ar ôl cynaeafu.
Llwyddodd y cwmni i gyflawni llwyddiant mawr yn y mater o gyflenwad hadau. "Ar ddechrau'r prosiect, fe wnaethom fewnforio miloedd o dunelli o hadau o dramor, - yn cofio Sergey Marchenko, eleni fe wnaethant brynu dim ond 100 tunnell, ac yna dim ond am fathau cwbl newydd yr ydym yn siarad. Ein nod - lleolwch y rhai ohonynt a fydd o ddiddordeb inni yn llwyr'.
Mae'r fenter hefyd yn barod i weithio gyda mathau Rwsiaidd sydd â'r priodweddau angenrheidiol. Yr unig amod yw darparu swp prawf. "Rydyn ni'n cymryd 30 kg, yn ffrio, yn gwerthuso'r canlyniad, - sylwadau Cyfarwyddwr Datblygu Vee Fry LLC, - os oeddech chi'n hoffi popeth, nid yw'r tatws
troi'n ddu, rydym yn gyrru ar hyd y llinell gyfan (mae hyn yn gofyn am 40 tunnell yn barod). Rydym yn cael cynnyrch da, gallwn barhau i weithio'.
Gan adlewyrchu ar y rhagolygon ar gyfer cynhyrchu sglodion ffrengig wedi'u rhewi, mae Sergey Marchenko yn pwysleisio bod galw ar y farchnad i gynyddu maint y defnydd o gynnyrch. Felly, mae cadwyni bwyd cyflym newydd Rwsia wedi cyhoeddi lansiad 70-100 o fwytai y flwyddyn. Mewn ymateb, mae'r cwmni'n paratoi i roi ail linell gynhyrchu ar waith. Ond yn y blynyddoedd i ddod, disgwylir i Rwsia hefyd agor sawl menter newydd o'r proffil hwn ar unwaith, sy'n creu bygythiad o orgynhyrchu.
.
Nawr mae angen i broseswyr feddwl am allforion. "Materion gwerthu - mae'n broblem genedlaethol, - Mae Sergey Marchenko yn argyhoeddedig, - fel nad yw cynhyrchwyr tatws yn dioddef, mae angen gweithio allan ymlaen llaw yr amodau sy'n sicrhau'r posibilrwydd o ddanfoniadau llwyddiannus i farchnadoedd tramor. Edrychwn ymlaen at gymorth y wladwriaeth yn y materion hyn.”
FLECIAU TATWS. GWEITHIO MEWN MARCHNAD ANHAWSTER
Mae cynhyrchwyr fflochiau tatws hefyd yn cysylltu dyfodol eu sector â datblygiad potensial allforio.
Yn ôl Alexandra Ponomarenko, Cyfarwyddwr Gweithredol Maxim Gorky Plus LLC, cafodd y farchnad ddomestig ei chyflenwi’n llawn â’r math hwn o gynnyrch yn ôl yn 2019. Ceisiodd cwmnïau prosesu chwilio am brynwyr dramor, er bod hyn bob amser wedi bod yn anodd ei wneud.
LLC "Maxim Gorky Plus"
Uchafswm cynhwysedd blynyddol y fenter ar hyn o bryd yw 29 mil o dunelli o'r cynnyrch gorffenedig. Mae'n prosesu hyd at 200 mil o dunelli o datws y tymor. Yn meddiannu 50% o'r farchnad ddomestig. Mae galluoedd cynhyrchu yn caniatáu gorchuddio hyd at 80% o'r farchnad grawnfwydydd gyfan.
«Mae cwsmeriaid tramor yn ofalus iawn ynghylch cynhyrchion Rwsiaidd, ac mae'n ofynnol i ni wneud llawer o ymdrechion i gael y fanyleb ofynnol, ei gymeradwyaeth, ei phrofi, - Alexander Ponomarenko yn rhannu ei brofiad, - o'r eiliad y byddwch chi'n dechrau rhyngweithio â chleient nes bod y cynhwysydd cyntaf wedi'i ddadlwytho, gall gymryd blwyddyn."
Yn 2021, gorfodwyd cynhyrchwyr fflochiau tatws i leihau cyfaint allforio i'r lleiafswm, roedd hyn oherwydd gostyngiad sydyn yn y cyflenwad o ddeunyddiau crai a chynnydd mewn prisiau ar ei gyfer. "Yn nhymor 21/22, roedd cost tatws a brynwyd bedair gwaith yn fwy na'r lefel prisiau blynyddol cyfartalog, gyda diffyg cyffredinol a phrinder cyfanswm defnydd ar gyfer proseswyr, - meddai cyfarwyddwr gweithredol Maxim Gorky Plus LLC, - arweiniodd hyn at gynnydd yng nghost naddion tatws yn Rwsia i 180 rubles / kg heb TAW ac, o ganlyniad, gostyngiad yn y galw am gynhyrchion'.
Ar ddechrau 2022, gorlifodd cynhyrchion tramor i farchnad Rwsia. "Yn ystod chwe mis cyntaf 2022, mewnforiodd cwmnïau Ewropeaidd i'r diriogaeth
Rwsia o leiaf 5 mil o dunelli o naddion tatws (sy'n uwch na chyfanswm y cyfaint blynyddol safonol)- yn parhau Alexandra Ponomarenko, - y pris cyfartalog ar gyfer cynnyrch a fewnforiwyd oedd tua 115 rubles/kg heb TAW. Effeithiwyd ar ostyngiad o'r fath hefyd gan amrywiadau mewn arian cyfred (o 87 rubles i 62 rubles fesul 1 ewro yn y cyfnod dan sylw). Ar yr un pryd, cyrhaeddodd pris grawnfwydydd domestig 200 rubles / kg, a chafodd cynhyrchwyr domestig anawsterau sylweddol wrth werthu eu cynhyrchion.'.
Teimlir canlyniadau'r tymor hwnnw gan gynhyrchwyr flwyddyn yn ddiweddarach. Yn ôl y siaradwr, nid yw'r cwmni wedi llwyddo i ddychwelyd i ddeinameg cyfaint eto
defnydd o fewn y wlad, ac mae stociau o gynhyrchion wedi'u gwneud o ddeunyddiau crai drud yn aros mewn warysau. Mae'r cwmni'n dilyn polisi gweithredol o amnewid mewnforion, gan geisio cydbwyso rhwng cynnal pris derbyniol a chynhyrchion o ansawdd uchel.
“Heddiw, mae chwaraewyr newydd yn parhau i ddod i mewn i'r farchnad, oherwydd mae problem ailgylchu yn hynod berthnasol, - yn crynhoi Alexandra Ponomarenko, - ond mae'r syniad y gellir defnyddio tatws i gynhyrchu grawnfwydydd, sy'n drueni ei daflu, eisoes wedi dyddio. Mae hwn yn fusnes cymhleth, mae gennym broblemau gyda gwerthu cynhyrchion, rydym yn chwilio am ffyrdd o reoleiddio allforion a mewnforion, ond hyd yn hyn mae'n rhaid i ni ddelio ag anawsterau ar ein pen ein hunain.'.
TATWS CRISTNOGOL (CHIPS). CYNNYRCH AR Y MAES
Cyfarwyddwr Cyffredinol Ozery JSC Sergei Pryamov Dechreuodd ei araith gyda ffaith ddiddorol: yn flynyddol mae mentrau rhanbarth Moscow yn prosesu 471 tunnell o ddeunyddiau crai yn datws crensiog. O'r holl gyfrol hon, dim ond 25 mil o dunelli sy'n cael eu tyfu yn y rhanbarth (5,3% o'r angen!), Mae'r gweddill yn cael ei fewnforio o'r tu allan. Efallai, i rai o ffermwyr rhanbarth Moscow, y bydd hyn yn rheswm i fyfyrio.
JSC "Ozyory"
Y cynhyrchydd mwyaf o datws a llysiau yn rhanbarth Moscow. Mae ganddo linell ar gyfer cynhyrchu tatws crensiog, yn cynhyrchu cynhyrchion o dan
berchen TM "Barin".
Wrth gyflwyno ei weledigaeth o'r tueddiadau yn natblygiad y sector prosesu tatws, nododd Sergey Pryamov y bydd llawer o gwmnïau prosesu mawr ar eu colled yn y dyfodol agos i fentrau bach.
“Rydym yn rhagweld y bydd y diwydiant tatws creisionllyd yn tyfu trwy ledaenu technolegau newydd, - mae Sergey Pryamov yn esbonio, - Nawr mae yna lawer o fodelau o beiriannau ffrio gwactod Tsieineaidd a Thwrci ar y farchnad, a gall pob busnes sglodion tatws brynu lein fach a chynhyrchu creision lleol heb adael y cae.”
Yn ôl yr arbenigwr, mae prosesu gwactod yn rhoi cyfle i leihau'r tymheredd a'r cyfnod ffrio, lleihau'r defnydd o olew, ehangu'r ystod o fathau (i flasu), hynny yw, mae'n caniatáu ichi gael cynnyrch diddorol o ansawdd uchel gyda phroffidioldeb da. .