Mae tatws wedi bod yn hysbys yn Tsieina ers dros 400 mlynedd. Yn ystod y cyfnod hwn, llwyddodd y cynnyrch estron i ddechrau i ddod nid yn unig yn un o elfennau pwysig y bwyd lleol, ond hefyd yn rhan o'r diwylliant cenedlaethol.
Credir i'r daten ymddangos yn Tsieina yn ystod cyfnod Wanli Brenhinllin Ming (1572-1620). Mae ymchwilwyr yn dod o hyd i dystiolaeth o hyn mewn llyfrau a ysgrifennwyd yn ystod y cyfnod hwnnw. Disgrifiodd un o'r awduron, Jiang Yikui, a wasanaethodd fel ynad heddwch yn Sir Lingchuan yn yr XNUMXeg ganrif, ac a wasanaethodd yn ddiweddarach fel cadlywydd yn ardal orllewinol Beijing, yn ei waith yr holl wrthrychau a digwyddiadau anarferol y daeth ar eu traws. , a thatws crybwylledig - "tebyg i flas cnau daear." Mae'r ffaith bod y tatws wedi'i gynnwys yn y rhestr o chwilfrydedd yn awgrymu nad oedd y diwylliant yn gyffredin iawn yn Tsieina ar y pryd.
Gadawodd Xu Guangqi, y Gweinidog Defodau yn ystod teyrnasiad Chongzhen o Frenhinllin Ming, ddisgrifiad manylach o'r daten: “Taten felys wedi'i malu, a elwir hefyd yn datws. Mae ganddo ddail tebyg i winwydden yn debyg i ffa; gwreiddiau crwn yn debyg i wyau cyw iâr, gyda chnawd gwyn a chroen melyn. Gellir ei ferwi i wneud cawl llwyd neu ei stemio. Gellir defnyddio sudd berwi i olchi dillad, gan eu gadael yn lân ac yn wyn fel jâd.”
Erbyn diwedd y Brenhinllin Ming, roedd tatws wedi'u cynnwys yn y rhestr o ddanteithion palas. Pwysleisir hyn gan Liu Ruoyu yn Zuo Zhong Zhi, er nad yw'r awdur ei hun yn gweld unrhyw beth arbennig yn y cynnyrch: “Ymhlith cannoedd o ddanteithion, nid yw tatws yn nodedig - o flas i olwg. Y peth mwyaf deniadol am datws yw eu bod yn dod o wledydd tramor.”
Cafodd y tatws ei drin yn wreiddiol yn rhanbarth Beijing-Tianjin, ond erbyn diwedd y Brenhinllin Ming a dechrau'r Brenhinllin Qing, ymledodd i ardaloedd eraill. Mae technoleg cynhyrchu cnydau wedi dod yn fwy datblygedig, mae'r cynnyrch wedi cynyddu. Daeth tatws ar gael i'r boblogaeth gyffredinol.
Yng nghanol y Brenhinllin Qing, profodd Tsieina dwf cyflym yn y boblogaeth, a gynyddodd y galw am fwyd. Arweiniodd yr argyfwng bwyd at y brig cyntaf mewn tyfu tatws. Yn ystod y cyfnod hwn, dysgodd trigolion rhai rhanbarthau o'r wlad falu tatws yn flawd a gwerthu cynhyrchion wedi'u prosesu ledled y wlad.
O flynyddoedd cynnar teyrnasiad yr Ymerawdwr Qianlong (teyrnasodd o 1735 i 1796), roedd ffermwyr yn gallu symud yn rhydd o gwmpas y wlad. Diolch i hyn, mae hadau tatws a dulliau plannu wedi lledaenu ymhellach, hyd yn oed i'r rhanbarthau de-orllewinol a gogledd-orllewinol anghysbell a llwyfandir deheuol Shanxi. Addasodd tatws yn gyflym i'r amgylchedd naturiol anodd a dangosodd gynnyrch eithaf uchel hyd yn oed ar briddoedd gwael: roedd un planhigyn yn cynhyrchu mwy na dwsin o gloron, ar yr adegau hynny roedd yn anhygoel.
Yn oes Daoguang (1820-1850), dechreuwyd tyfu tatws yn rhanbarthau canolog a gogleddol Shanxi, gan ddod yn raddol yn brif ranbarth cynhyrchu tatws yn y wlad. Ar ddechrau'r XNUMXeg ganrif, cynhyrchwyd tatws mewn symiau sylweddol yn nhaleithiau Yunnan, Guizhou, Shanxi a Gansu.
Mae'n bwysig nodi bod y tatws yn arbennig o boblogaidd mewn ardaloedd ucheldir gyda chynhyrchiad grawn isel, lle mai dim ond gwenith yr hydd oedd yn arfer tyfu. Hwn oedd prif ffynhonnell bwyd y tlawd, ac o ganlyniad, daeth yn gysylltiedig â thlodi. Roedd yr ymadrodd "Cefais fy magu ar datws" yn Tsieina yn golygu bod person wedi'i fagu mewn cefn gwlad tlawd, mynyddig.
Ar yr un pryd, mewn rhai rhanbarthau, llwyddodd tatws i ennill safle cynnyrch rhanbarthol nodweddiadol, sy'n sail ar gyfer paratoi hoff brydau cenedlaethol. Felly syrthiodd pobl y Gogledd-ddwyrain mewn cariad â “tatws wedi'u stiwio â asennau porc”, yn y Gogledd a'r Gogledd-orllewin gallwch ddod o hyd i lawer o opsiynau ar gyfer tafelli tatws wedi'u ffrio, ac yn Yunnan maen nhw'n coginio “sleisys tatws gyda phicls”. Cynigiwyd prydau tatws Tsieineaidd rhanbarthol mewn sefydliadau bwyd mewndirol, tra bod sglodion Ffrengig a thatws stwnsh yn cael eu gweini mewn caffis arddull y Gorllewin.
Fodd bynnag, mae'r tatws bob amser wedi bod yn bwysig i Tsieina, nid yn gymaint oherwydd ei fod wedi cynyddu nifer y cnydau sy'n cael eu tyfu yn y wlad ac wedi ehangu diet dinasyddion, ond oherwydd ei fod wedi helpu i ymdopi ag argyfyngau bwyd a achosir gan dwf poblogaeth (ffrwydrad poblogaeth). Er mwyn deall maint y broblem, gadewch inni ddyfynnu ystadegau: ym 1741, roedd poblogaeth Tsieina yn 143 miliwn o bobl, yn 1790 - eisoes yn 301 miliwn, yn 1835 - 402 miliwn o ddatblygiad economaidd y wlad.
Yn yr 1960fed ganrif, dechreuodd diddordeb mewn tatws yn Tsieina gynyddu yn y 1970au a'r 1993au cynnar, ar ôl y Newyn Mawr Tsieineaidd. Yna naid sydyn mewn cynhyrchu digwydd yn XNUMX yn erbyn cefndir o ddirywiad sydyn mewn tyfu yn Ewrop. Yn ystod y cyfnod hwn, daeth Tsieina i flaen y gad yn y maes cynhyrchu tatws rhyngwladol. Yn wir, arhosodd lefel y defnydd o datws y pen yn Tsieina yn sylweddol is na chyfartaledd y byd.
Yn 2015, argymhellodd Academi y Gwyddorau Tsieineaidd fod yr awdurdodau yn mabwysiadu strategaeth i hyrwyddo'r tatws fel prif fwyd (ynghyd â reis, gwenith ac ŷd) i sicrhau diogelwch bwyd domestig y wlad. Yn 2016, rhyddhaodd llywodraeth Tsieina "Canllawiau ar gyfer Hyrwyddo Datblygiad Tatws". Yn dilyn hynny, cymerwyd mesurau priodol hefyd yn y taleithiau a'r dinasoedd i gynyddu cynhyrchiant a chynyddu'r galw am datws.
Ni wnaethpwyd y dewis o blaid tatws ar hap. Roedd gwyddonwyr yn dibynnu ar y ffaith y gellir tyfu'r cnwd hwn ym mron unrhyw ranbarth yn Tsieina, mae angen llai o ddŵr arno (o'i gymharu â gwenith a reis) ac mae'n eithaf maethlon. Ar adeg pan fo'n rhaid i wlad fwydo un rhan o bump o boblogaeth y byd, a thir amaethyddol yn crebachu'n raddol oherwydd twf trefol, mae'r meini prawf hyn yn hollbwysig. Gyda disgwyl i boblogaeth gyrraedd 2030 biliwn erbyn 1,5, mae Tsieina yn amcangyfrif y bydd angen iddi gynhyrchu 100 miliwn o dunelli ychwanegol o fwyd bob blwyddyn.
Roedd llywodraeth China hefyd yn gweld y daten fel arf i liniaru tlodi. Mae rhanbarthau tlotach y wlad wedi'u crynhoi'n bennaf yn y mynyddoedd, lle mae hinsawdd eithaf llym yn teyrnasu a lle mae diffyg seilwaith trafnidiaeth. Bydd datblygiad cynhyrchu tatws yn y rhanbarthau hyn nid yn unig yn darparu bwyd i'r trigolion, ond hefyd yn darparu cyfleoedd i gynyddu incwm llawer o ffermydd teuluol bach, gan ei bod yn fwy proffidiol tyfu tatws yma na reis, gwenith, ffa soia neu ŷd.
Rheswm arall dros y sylw arbennig i datws yn Tsieina yw hyrwyddo syniadau bwyta'n iach. Mae tatws yn cynnwys ystod eang o fitaminau, mwynau a ffytonutrients ac, yn ôl gwyddonwyr Tsieineaidd, yn syml hanfodol yn neiet trigolion megaddinasoedd a phentrefi. Yn ôl argymhellion maethegwyr a ddatblygwyd yn arbennig, dylai diet dyddiol plant o dan 14 oed gynnwys 25-50 g o datws, a chyfradd bwyta dyddiol plant dan 14 oed ac oedolion yw 50-100 g (CNS, 2017) .
Ffynonellau: Gweinyddu Gwybodaeth y Weinyddiaeth Amaethyddiaeth Tsieina; Gwefan Son Of China (sonofchina.com)