Yn ei draethawd ym 1957, a oedd yn rhan o Mytholeg, galwodd yr athronydd Ffrengig a'r beirniad llenyddol Roland Bart sglodion tatws (la frite) yn gynnyrch "gwladgarol" ac yn "ddilysnod Ffrangeg."
O bwys mawr oedd y daten yn hanes Iwerddon. Fe wnaeth “newyn tatws” yng nghanol y ganrif XIX dros sawl blwyddyn leihau poblogaeth y wlad o hanner.
Heddiw, prif gynhyrchwyr tatws y byd yw Tsieina, India, Rwsia a'r Wcráin. Mae'r diwylliant hwn yn bwysig i bob un o'r gwledydd hyn, ond ni all yr un ohonynt ei alw'n wirioneddol frodorol.
Cafodd y tatws cymedrol ei ddofi yn yr Andes De America tua 8000 o flynyddoedd yn ôl a daethpwyd ag ef i Ewrop yng nghanol yr 16eg ganrif yn unig, o'r fan lle ymledodd i'r Gorllewin a'r Gogledd, yn ôl i America a thu hwnt.
“Er gwaethaf y ffaith bod tatws wedi ymddangos yn yr Andes, mae hwn yn fwyd byd-eang hynod lwyddiannus,” meddai’r arbenigwr hanes maeth yr Athro Rebecca Earle. Mae'r Athro Earle yn olrhain llwybr tatws o amgylch y blaned yn ei lyfr, Nutrition of People: The Potato Policy. Fe ysgrifennon nhw: “Mae tatws yn tyfu bron ym mhobman yn y byd, a bron ym mhobman mae pobl yn ei ystyried yn un o’u“ cynhyrchion bwyd. ”
Mae Rebecca Earle yn galw tatws yn "y mewnfudwr mwyaf llwyddiannus yn y byd." Bydd ffermwyr Idaho ac Eidalwyr sy’n caru gnocchi yn hawlio tatws yn union fel unrhyw Periw, oherwydd mae hanes y diwylliant hwn nid yn unig yn hanes gwlad neu ranbarth, ond hefyd y stori am sut y gwnaeth pobl newid eu perthynas â thir a bwyd dros sawl cenhedlaeth. .
Tatws yw'r pedwerydd cnwd pwysicaf yn y byd ar ôl reis, gwenith ac ŷd a'r cyntaf ymhlith cnydau heblaw grawnfwyd. Sut gallai cloron Andean goncro'r byd mewn ychydig ganrifoedd yn unig?
Beth oedd yn gwneud tatws mor ddeniadol i wahanol genhedloedd? Yn gyntaf oll, ei werth maethol heb ei ail. Roedd rhwyddineb tyfu cymharol (o'i gymharu â rhai cnydau) a nodweddion tyfu (tatws wedi'u "cuddio" o dan y ddaear yn fedrus oddi wrth gasglwyr trethi a byddinoedd y gelyn) hefyd yn bwysig.
Lle delfrydol i ddechrau wrth astudio hanes diwylliant yw'r Ganolfan Tatws Ryngwladol (IPC), canolfan ymchwil sy'n astudio ac yn hyrwyddo popeth sy'n gysylltiedig â thatws. Mae wedi'i leoli ym maestref cras prifddinas Periw Lima ac mae'n storio casgliad o filoedd o samplau tatws o bob rhan o'r cyfandir.
Dywed Rene Gomez, uwch guradur yr IPC Genbank, fod tatws yn cael eu dofi yn uchel yn yr Andes, ger Llyn Titicaca, bron i 1000 km i'r de-ddwyrain o Lima. Ar ôl dofi, ymledodd tatws cynnar ledled y Cordillera a daeth yn ffynhonnell fwyd hanfodol i gymunedau brodorol, gan gynnwys yr Incas, yn enwedig fel bwyd stwffwl o'r enw chuno, cynnyrch tatws wedi'i rewi-sychu a all bara am flynyddoedd neu hyd yn oed ddegawdau.
O'r America
Yn 1532, rhoddodd goresgyniad Sbaen ddiwedd ar yr Incas, ond nid ar dyfu tatws. Roedd y goresgynwyr yn cludo cloron ar draws Môr yr Iwerydd, ac fe wnaethant hefyd gnydau eraill fel tomatos, afocados, ac ŷd. Mae haneswyr wedi ei alw'n Gyfnewidfa Fawr Colombia. Am y tro cyntaf mewn hanes, mentrodd tatws y tu hwnt i America.
Prin fod y mathau Andes cynnar wedi addasu i amodau Sbaen a gwledydd eraill tir mawr Ewrop. Yn y rhanbarth cyhydeddol, lle cafodd tatws eu dofi am y tro cyntaf, mae hyd y dydd yn gyson trwy gydol y flwyddyn.
Fel y noda'r genetegydd esblygiadol Hernan a Burbano Roa, roedd dyddiau hir yr haf yn Ewrop yn ddryslyd i'r planhigion tatws, ac ni thyfodd y cloron yn ystod y misoedd cynnes ffafriol; yn lle hynny, fe wnaethon nhw dyfu yn y cwymp, ac fe wnaeth rhew eu rhwystro rhag goroesi. Arhosodd y degawdau cyntaf o lanio ar yr Hen Gyfandir yn aflwyddiannus.
Ond yna (yn 80au’r 16eg ganrif) daeth tatws o hyd i’r amodau gorau yn Iwerddon, lle roedd hydref cŵl ond di-rew yn gyfle i’r cynhaeaf aeddfedu. Am gan mlynedd o waith, mae ffermwyr wedi creu eu hamrywiaeth eu hunain, a ddangosodd ganlyniadau da.
Cloron cymedrol
Roedd y pentrefwyr yn gwerthfawrogi'r tatws oherwydd ei fod yn cynhyrchu cynhyrchiant heb ei ail yr hectar. Yn Iwerddon, yn benodol, roedd ffermwyr, fel rheol, yn denantiaid y tir roeddent yn ei drin, ac roedd cost rhent yn tyfu'n gyson. Felly, fe'u gorfodwyd i gynhyrchu cymaint o fwyd â phosibl ar yr ardal leiaf. “Nid oedd unrhyw ddiwylliant yn cynhyrchu mwy o fwyd yr erw, yn gofyn am lai o drin y tir, ac nid oedd yn cael ei storio mor hawdd â thatws,” ysgrifennodd y cymdeithasegydd James Lang yn ei lyfr, Notes on the Potato Observer.
Mae tatws yn cynnwys bron pob fitamin a maetholion pwysig, ac eithrio fitaminau A a D, sy'n golygu bod ei briodweddau sy'n cynnal bywyd yn ddiguro. Mae'n werth ychwanegu rhai cynhyrchion llaeth sy'n darparu'r ddau fitamin sydd ar goll, ac rydych chi'n cael diet dynol iach.
I denantiaid di-dir yn Iwerddon yn yr XNUMXeg-XNUMXfed ganrif, roedd un erw o dir wedi'i gadw ar gyfer tatws ac un fuwch laeth yn ddigon i fwydo teulu mawr o chwech i wyth o bobl. Ni allai un grawn hawlio camp o'r fath. Felly y cychwynnodd caethiwed canrif oed y werin Wyddelig a Seisnig gan datws.
O Ynysoedd Prydain, ymledodd tatws i Ogledd Ewrop. Yn ôl Lang, erbyn 1650 tyfwyd y diwylliant yng ngwledydd yr iseldir (Gwlad Belg, yr Iseldiroedd, Lwcsembwrg), erbyn 1740 yn yr Almaen, Prwsia a Gwlad Pwyl, ac erbyn 1840 yn Rwsia. Ar ôl i ddetholiad ffermwyr hidlo mathau a oedd wedi'u haddasu yn llai i amodau hinsoddol lleol, ffynnodd y daten.
Buan y darganfu trigolion y gwastadeddau Ewropeaidd a ddifrodwyd gan y rhyfeloedd fantais arall o dyfu tatws: mae'n anodd iawn trethu ac mae'n amhosibl eu codi yn ystod cyrch cyflym. “Os oes gennych gae gwenith, ni allwch ei guddio,” eglura Earl. - Gall casglwyr treth asesu maint y llain yn weledol a'i ddychwelyd adeg y cynhaeaf. Ond mae'r cloron wedi'u cuddio'n dda o dan y ddaear a gallwch chi eu cloddio fesul un, yn ôl yr angen. ”
“Cuddiodd cynhaeaf rhannol o’r fath y cynhaeaf rhag casglwyr trethi ac amddiffyn cyflenwadau bwyd y werin yn ystod y rhyfel,” mae Lang yn ysgrifennu yn ei lyfr. “Roedd milwyr Marauder yn gwagio cnydau ac yn ysbeilio depos grawn.” Anaml y byddent yn stopio i gloddio erw o datws. ”
Sylwodd awdurdodau'r cyfnod hwnnw ar y ffaith hon. Gorchmynnodd Brenin Prwsia Frederick Fawr i'w lywodraeth ddosbarthu cyfarwyddiadau ar sut i blannu tatws, gan obeithio y byddai gwerinwyr yn cael bwyd pe bai byddinoedd y gelyn yn goresgyn y wlad yn ystod rhyfel etifeddiaeth Awstria ym 1740. Dilynodd pwerau eraill yr un peth, ac erbyn Rhyfeloedd Napoleon yn gynnar yn y 1800au, roedd tatws wedi dod yn warchodfa fwyd Ewrop, yn ôl adroddiad gan Gymdeithas Bwyd ac Amaeth y Cenhedloedd Unedig (FAO).
Mewn gwirionedd, roedd cloron yn ddiwylliant mor werthfawr yn ystod y rhyfel nes bod “pob ymgyrch filwrol ar bridd Ewropeaidd ar ôl tua 1560 wedi arwain at gynnydd yn yr ardal drin tatws, hyd at a chan gynnwys yr Ail Ryfel Byd,” ysgrifennodd yr hanesydd William McNeil yn ei draethawd “Like Potatoes hanes y byd wedi newid ”(1999).
Maeth a Maeth
Dros sawl canrif, mae tatws wedi dod i mewn i economïau Ewrop a'r byd fel y prif gnwd. Am ddegawdau, mae arbenigwyr hanes maethol wedi egluro'r lledaeniad buddugoliaethus hwn o ganlyniad i weithredoedd saets goleuedig ystyrlon a lwyddodd i argyhoeddi poblogaeth geidwadol i dderbyn tatws. Ond mae gan Rebecca Earle amheuon. Y werin a addasodd y tatws i amodau Ewropeaidd, meddai, felly nid oedd angen eu hargyhoeddi. Ni ddarganfuodd yr awdurdodau ddiwylliant newydd: yn hytrach, roedd ganddynt ddealltwriaeth newydd o beth yw bwyd iach. Yn lle rhoi’r “superfood” yng nghanol y diet Ewropeaidd, fe wnaethant sylweddoli y dylai maeth chwarae rôl bwysicach, ac edrych o gwmpas i chwilio am y cnydau hynny a allai gyflawni eu pwrpas. Roedd cloron ostyngedig yno eisoes.