Medi yw'r amser cynhaeaf i lawer o ffrwythau a llysiau, gan gynnwys tatws.
Mae'n un o'r cynhyrchion mwyaf rhyngwladol ac mae'n sail i fwydydd llawer o wledydd. Ynglŷn â gwahanol ddulliau coginio, piwrî siampên a phwdin wedi'i wneud o "afalau priddlyd".
Opsiwn mwyaf poblogaidd
“Yn y dyddiau cyntaf mewn gwlad newydd, nid oes gan berson amser o hyd i ddod i arfer â’r bwyd lleol, felly rwy’n ceisio bwyta rhywbeth cymharol gyfarwydd,” meddai Vladimir Morozov, teithiwr o Moscow. “Gallwch chi fwyta mewn bwytai cadwyn adnabyddus, ond mae'n well gen i archebu'r ddysgl datws leol - mae gan y mwyafrif ohonyn nhw flas da yn ôl pob tebyg.”
Daeth Vladimir, sydd wedi ymweld â mwy na 50 o wledydd, amlaf ar draws amrywiadau amrywiol o ffrio Ffrengig. “Rwy’n cofio’n arbennig y“ Mul-frit ”yn Ffrainc - cregyn gleision gyda thatws wedi’u ffrio,” mae’r teithiwr yn cofio.
Yn wir, mae ffrio Ffrengig wedi dod yn ddysgl draddodiadol mewn sawl gwlad, gan dderbyn cyfuniad darllen neu gastronomig newydd. Er enghraifft, mae'r "Putin" enwog o Ganada yn cael ei daenu â chaws ifanc a'i ddyfrio â grefi dysgl ochr sydd wedi'i melysu ychydig. Ac yng Ngwlad Groeg, y fersiwn boblogaidd o gyros - bara fflat gyda chig, falafel a llysiau gydag ychwanegu ffrio Ffrengig.
Mae hefyd yn rhan o'r ddysgl enwog Saesneg Fish and Chips, Salchipas America Ladin (tatws a selsig wedi'i ffrio), omled Tansanïaidd gyda thatws a sbeisys.
“Yn anffodus, nid yw ffrio yn fwyd iach,” meddai Elena Molokova, arbenigwr meddygaeth integreiddiedig a cholli pwysau. - Wrth goginio mewn olew berwedig, mae tatws yn cael eu hamddifadu o fitaminau B, C ac eraill. Hefyd, mae olew yn niweidiol ynddo'i hun: gyda gwres hir, mae'n ffurfio sylweddau niweidiol, y mae gwyddoniaeth swyddogol yn eu cydnabod fel carcinogenig - gan gynyddu'r tebygolrwydd o ffurfio tiwmorau malaen.
Mae arbenigwyr yn cynghori cefnogwyr rhydd i beidio â rhoi’r gorau iddo’n sydyn ac yn llwyr. I eithrio'r posibilrwydd o chwalfa yn y dyfodol, mae'n ddigon i gyfyngu ar y defnydd o'r ddysgl hon.
Mae'r gyfrinach mewn atchwanegiadau
Ffordd yr un mor boblogaidd o goginio tatws yw tatws stwnsh. Mewn rhai bwydydd, er enghraifft Gwyddeleg, mae'n cael ei weini fel dysgl ar wahân. Yn yr Eidal, yn ogystal ag yn Ffrainc a Croatia, mae gnocchi - twmplenni arbennig - yn cael eu paratoi o datws stwnsh, yn Lloegr - pastai bugail gyda chig. Yng Nghanada, mae crwyn cloron yn cael eu hychwanegu at datws stwnsh, yn Hawaii - cnau coco a siampên sych. Mae gan datws stwnsh le arbennig mewn bwyd Belarwsia.
“Y prif beth yn ein cegin, wrth gwrs, yw crempogau tatws,” esboniwch Yulia ac Aleksey Sidorenko, blogwyr bwyd o Minsk. - Ac yna mae mam-gu tatws, twmplenni, sorcerers, caserolau tatws, rholiau tatws gyda llenwad, tatws wedi'u stiwio â chig a madarch, a dim ond rhan fach o'r amrywiaeth gyfan yw hon!
Dywed Yulia fod pwdinau tatws hyd yn oed mewn bwyd Belarwsia - pasteiod gyda hadau pabi, jam, peli tatws melys gyda thocynnau, twmplenni gydag eirin. Ac mae hi'n rhannu'r cyfrinachau cenedlaethol o wneud tatws stwnsh: wrth goginio, rhowch garlleg wedi'i blicio i'r dŵr, ac wrth chwipio, ychwanegwch nid yn unig laeth poeth a menyn, ond hefyd ychydig o hufen sur.
“Nid yw llawer o bobl yn Rwsia yn gwybod sut i wneud tatws stwnsh,” meddai David Nordik, cogydd o Moscow. - Dylid coginio tatws yn eu crwyn dros wres isel, yna eu plicio a'u pwnio, bydd hyn yn cadw sylweddau buddiol a blas y llysiau. Ac yma maen nhw'n ei daflu i'r dŵr, maen nhw'n aml yn ei anghofio ar y stôf, a dydyn nhw ddim hyd yn oed yn tynnu'r ewyn! Gellir defnyddio'r màs sy'n deillio o hyn i ludo papur wal - i'r fath raddau mae startsh yn dadelfennu. "
Sut i wneud blasus ac iach?
“Cymerwch datws mor ifanc â phosibl ar gyfer coginio, lle nad oes llawer o startsh o hyd,” mae Elena Molokova yn argymell. - Fel hyn, byddwch yn osgoi'r cynnydd mewn siwgr yn y gwaed ac ni fyddwch yn ychwanegu gormod at y ffigur. Ceisiwch beidio â ffrio tatws: mae'r gramen yn cynnwys sylweddau a all achosi alergeddau, yn ogystal â diabetes a chlefyd cronig yr arennau. "
Mae arbenigwyr yn cynghori dewis cloron sy'n cael eu tyfu heb ddefnyddio nitradau - gallant leihau buddion y ddysgl yn sylweddol.
“Y dull a ffefrir ar gyfer tatws yw pobi yn y popty,” mae Elena yn parhau. - Yn yr achos hwn, mae'n well coginio tan gyflwr aldente, pan deimlir cadernid. Dyma sut mae amrywiaeth gwerthfawr o startsh yn cael ei gadw mewn tatws. "
Soniodd David Nordik am ddulliau ffasiynol o brosesu tatws: “Y dyddiau hyn, mewn llawer o fwytai, mae tatws yn cael eu defnyddio i wneud expumu - màs gwlyb ysgafn sy'n debyg i ewyn wedi'i chwipio, ac maen nhw hefyd yn paratoi tatws carbonedig. I wneud hyn, caiff ei ffrio gyntaf, yna ei falu, ac yna ei garbonio â seiffon. "
Mae'r arbenigwr yn ychwanegu bod diddordeb o hyd mewn bwyd cyflym, yn annychmygol heb ffrio a lletemau tatws. Un o'r datblygiadau arloesol - dechreuwyd ychwanegu'r cloron at fyrgyrs ar gyfer byrgyrs.
Ffynhonnell: https://ria.ru