Yn ôl Canolfan Economeg y Farchnad, mae'r farchnad prosesu tatws yn Rwsia yn tyfu ar gyfradd gyfartalog o 30% y flwyddyn, ac erbyn diwedd 2019, roedd cyfaint y cynhyrchiad a gynhyrchir yn y wlad yn cyrraedd 0,3 miliwn o dunelli y flwyddyn. Yn hanner 1af 2020, cyrhaeddodd cyfaint y tatws wedi'u prosesu 168 mil o dunelli ac, gan ystyried y twf cyfredol yn y farchnad o 12,8%, yn ôl y rhagolwg, erbyn diwedd 2020 bydd yn gyfystyr â 0,34 miliwn tunnell o gynhyrchion.
Cafodd gosod sancsiynau effaith gadarnhaol ar gynhyrchu cynhyrchion prosesu tatws diwydiannol yn Rwsia: ar gyfartaledd, mae cyfaint y tatws wedi'u prosesu wedi tyfu 2014 gwaith ers 2,3. Ar ôl cwymp sydyn mewn cynhyrchiant yn 2014 oherwydd gosod gwaharddiad ar gyflenwi deunyddiau crai o wledydd tramor 21,3% i 147 mil o dunelli o datws wedi'u prosesu, yn 2015, dechreuodd cynhyrchwyr wneud iawn am gyfaint y prosesu tatws, ac erbyn dechrau 2018, roedd y farchnad wedi cyrraedd dangosyddion. cyfnod cyn sancsiwn.
Yn strwythur y farchnad brosesu, mae mwy na hanner (62%) yn datws wedi'u coginio a'u tun. Mae chwarter y farchnad (25%) yn disgyn ar datws wedi'u sleisio a'u rhewi. Mae'r rhan leiaf yn aros ar startsh, naddion, gronynnau tatws (7%), yn ogystal â sleisys tatws, sglodion, tatws wedi'u ffrio neu wedi'u sychu (6%).
Yn 2020, dangosodd cynhyrchu startsh y ddeinameg fwyaf, yn bennaf oherwydd iawndal am y cwymp o 23,8% yn 2019. Rhagwelir y bydd cyfeintiau startsh, naddion a gronynnau a gynhyrchir o datws yn 2020 yn 39,3 mil o dunelli - 2018 mil o dunelli yn fwy nag yn 18,9. Mae cynhyrchu tatws tun a choginio yn tyfu'n sefydlog 14-15%. Yn 2019, cyfanswm twf y segment hwn oedd 14,3% - cyrhaeddodd cyfaint y tatws tun a choginio 185,6 mil o dunelli. Yn 2020, rhagwelir y bydd cynhyrchu tatws tun a choginio yn cyrraedd 214 mil o dunelli. Cynyddodd cynhyrchu sglodion a sleisys tatws wedi'u ffrio neu eu sychu yn 2019 60,5% ac roedd yn 20,4 mil o dunelli. Yn 2020, disgwylir cwymp o 20,8% yn segment y farchnad - disgwylir i gyfaint y sglodion a sleisys tatws wedi'u ffrio neu sych fod yn 13,6 mil o dunelli.
Gwelir y cyfraddau uchaf o brosesu tatws yn ddiwydiannol yn 2019 a 2020 yn yr Ardal Ffederal Ganolog (222 a 254 mil o dunelli). Cyfanswm y tatws wedi'u prosesu gan gynhyrchwyr yn yr Ardal Ffederal Ganolog yn 2019 oedd 75% o gyfanswm y diwydiant tatws yn yr ardaloedd ffederal. Ardal Ffederal y De yw'r ail ardal ffederal fwyaf o ran y dangosydd hwn (16% o'r farchnad yn 2019). Rhennir y rhan sy'n weddill (8%) ymhlith ei gilydd gan ardaloedd ffederal Siberia, Gogledd Cawcasws ac Ural. Yn 2020, disgwylir i'r gyfran o gynhyrchion prosesu tatws diwydiannol a gynhyrchir yn yr Ardal Ffederal Ganolog ostwng i 73%.
Cyfanswm refeniw cwmnïau sy'n prosesu a chadw ffrwythau a llysiau yn 2019 oedd 141 biliwn rubles. (yn ôl Gwasanaeth Trethi Ffederal Rwsia), tra bod y farchnad yn tyfu ychydig yn flynyddol - 3% ar gyfartaledd.
Ar ôl newidiadau yn nifer y danfoniadau o ffrwythau a llysiau yn 2014-2015 oherwydd mabwysiadu sancsiynau, yn 2016 fe wnaeth refeniw’r cwmni “ostwng” 13,4%. Ar yr un pryd, yn 2018 a 2019, dechreuodd dangosyddion ariannol proseswyr ffrwythau a llysiau ddal i fyny â'r dirywiad ar ôl argyfwng, gan ddangos cynnydd o 6,3% a 4,9%, yn y drefn honno. Ar yr un pryd, cynyddodd refeniw cynhyrchwyr cynhyrchion wedi'u prosesu a chanio tatws dros y cyfnod er 2014 bron i 2 gwaith a chyrraedd 2019 biliwn rubles yn 37,3.