Mae cynhyrchu cynhyrchion startsh a starts yn un o feysydd y diwydiant prosesu, sydd bob amser o ddiddordeb mawr i gynulleidfa ein cylchgrawn.
Sut bydd y farchnad startsh tatws yn datblygu? A fydd prosiectau newydd? Pa newidiadau i'w disgwyl yn y diwydiant ar ôl y pandemig? Mae'r cwestiynau hyn yn ymwneud â llawer o ddarllenwyr. Am atebion, fe wnaethon ni droi at Oleg Radin, Llywydd Cymdeithas gweithgynhyrchwyr Rwsiaidd y diwydiant startsh a surop Roskrakhmalpatoka.
Startsh tatws: galw a chynhyrchu sefydlog
Cynhyrchu. Dim ond ychydig o fentrau heddiw sy'n cynhyrchu startsh tatws brodorol yn Rwsia: Poretsky Starch OJSC (Gweriniaeth Chuvashia), Chuvashenkrakhmal LLC (Gweriniaeth Chuvashia), Mglinsky Starch Plant LLC (Rhanbarth Bryansk), Pleshcheevsky Starch Plant (Rhanbarth Oryol), Syrya, Syrya planhigyn startsh (rhanbarth Nizhny Novgorod), SEC "Luck" (rhanbarth Penza).
Roedd y cyfeintiau cynhyrchu yn 2019, yn ôl y Gymdeithas, yn gyfanswm o tua 11,8 mil o dunelli, sy'n sylweddol uwch nag o'r blaen (8,0 mil o dunelli yn 2018, 7,2 mil o dunelli yn 2017) .
Serch hynny, nid yw'r swm hwn yn ddigonol o hyd ar gyfer y farchnad ddomestig: yn ôl amcangyfrifon amrywiol, dim ond 30-50% sy'n diwallu anghenion mentrau Rwsia.
Mewnforio. Prynir cyfran sylweddol o startsh tatws dramor. Dwyn i gof bod startsh tatws yn draddodiadol yn meddiannu'r gyfran fwyaf o fewnforion, o'i gymharu ag ŷd a gwenith. Yn y bôn, mae'n dod i Rwsia o Ddenmarc, Gweriniaeth Belarus, yr Almaen, Ffrainc a Gwlad Pwyl.
Yn 2019, mewnforiodd Rwsia 14,3 mil o dunelli o startsh tatws brodorol yn y swm o 12,3 miliwn o ddoleri'r UD (mae hyn yn 38,0% neu 5,4 mil o dunelli yn llai nag yn 2018, a 27,8% neu 3,9 mil o dunelli yn llai nag yn yr un cyfnod o 2017). Efallai y bydd gostyngiad yn y gyfran o fewnforion yn ganlyniad, er enghraifft, i newid yn y broses o lunio cynhyrchion defnyddwyr a'r newid i startsh wedi'i addasu.
Yn y flwyddyn i ddod, nid ydym yn cofnodi newidiadau cardinal i'r cyfeiriad hwn. Am chwarter cyntaf 2020, mewnforiwyd 2,1 mil tunnell o startsh tatws brodorol i Rwsia.
Yn wrthrychol, nid yw maint y startsh tatws sy'n dod i'n gwlad o dramor mor fawr: byddai'n bosibl i un fenter fodern fawr (gyda chynhwysedd prosesu o 1000 tunnell y dydd) ddisodli mwy na 70%. Ond ar hyn o bryd, nid oes gan y Gymdeithas unrhyw wybodaeth am gynlluniau i ddatblygu prosiect o'r fath. Yn ogystal, yn ymarferol nid yw tatws o fathau technegol (sydd â chynnwys uchel o startsh) yn cael eu tyfu yn y wlad, tra dylai'r ateb i'r broblem fod yn gynhwysfawr a dechrau gyda thyfu deunyddiau crai o ansawdd priodol.
Allforio. Yn 2019, allforiodd Rwsia 3,9 mil o dunelli o startsh tatws brodorol am $ 2,6 miliwn. Prif wledydd sy'n eu derbyn: Gweriniaeth Belarus, Kazakhstan, yr Wcrain, Tajikistan.
Yn gyffredinol, cyfanswm cyfaint y farchnad yn 2019 oedd 22,2 mil o dunelli, neu 53% o gyfanswm y galw. Yn 2018 - 28,9 mil o dunelli neu 31%, yn 2017, yn y drefn honno, 27,6 mil o dunelli neu 30%.
Gellir nodi bod y galw am startsh tatws wedi aros tua'r un lefel dros y blynyddoedd. Y rheswm dros farweidd-dra yw gwendid cyffredinol yr economi ac absenoldeb twf mewn cynhyrchu bwyd yn erbyn y cefndir hwn. Ar yr un pryd, rhan sylweddol o'r farchnad startsh tatws yw micro-gynhyrchwyr - entrepreneuriaid unigol (yn enwedig y segment melysion a becws), sy'n ymddangos yn gyflym a hefyd yn diflannu'n gyflym.
Rhagolygon yn y farchnad fyd-eang. Yn y farchnad fyd-eang, dim ond 5% yw'r gyfran o startsh tatws brodorol. Tapioca (24%) ac ŷd (41%) sy'n drech. Mae startsh tatws yn gynnyrch arbenigol y rhagwelir y bydd ei gyfran yn tyfu 2022% erbyn 2,6. Ar yr un pryd, ni fydd y sefyllfa gyffredinol yn newid yn ymarferol, oherwydd, yn ôl arbenigwyr, dylai'r gyfran o startsh gwenith gynyddu 1,9%, tapioca - 3,4%, ac ŷd - 3,8%.
Nodweddion y farchnad ar gyfer cynhyrchion â starts yn Rwsia
Yn ystod yr ychydig flynyddoedd diwethaf yn ein gwlad bu cynnydd ffrwydrol yn y broses o gynhyrchu startsh brodorol (ynghyd â gostyngiad mewn mewnforion). Mae'r prif ffactorau a ysgogodd y broses hon yn cynnwys galw mawr gan y diwydiant papur a bwrdd rhychog.
Roedd y galw cynyddol am startsh yn y cyfnod o bum mlynedd wedi caniatáu i'r diwydiant wella ei berfformiad ariannol. Cododd y defnydd o gapasiti i 76%.
Yn erbyn y cefndir hwn, dechreuodd prosiectau newydd ddatblygu'n weithredol, a bydd ei lansio, yn ôl arbenigwyr, ochr yn ochr â'r galw disgwyliedig yn pylu, yn y pen draw yn arwain at ostyngiad yn y dangosyddion llwyth i 70%.
Fel enghraifft o brosiect o'r fath, a weithredwyd "o'r dechrau", gallwn ddyfynnu'r cwmni LLC "NewBio" yn rhanbarth Volgograd. Dylai'r fenter hon ar gyfer prosesu grawn corn yn ddwfn gyda chynhwysedd o 140 mil o dunelli y flwyddyn ddechrau gweithio yn y dyfodol agos. Cyhoeddir bod cynhyrchion fel germ corn, porthiant glwten, glwten corn, maltodextrin, startsh corn yn cael eu rhyddhau.
Felly, bydd comisiynu'r prosiect hwn yn cyfrannu nid yn unig at gynnydd mewn cynhyrchu startsh brodorol, ond hefyd at gynnydd sylweddol yn y gyfran o maltodextrin: bydd allforio'r cynnyrch hwn o bosibl yn cynyddu 20-40 mil o dunelli y flwyddyn. Ac mae hyn er gwaethaf y ffaith bod cyflenwad maltodextrin dramor yn 2019 eisoes wedi cynyddu'n sylweddol oherwydd gallu llawn Gulkevichsky Starch Plant LLC.
Yn nodweddu marchnad Rwsia o gynhyrchion startsh a surop, ni all ond nodi'r dirywiad cyson (dros y pum mlynedd diwethaf) yn y galw am wahanol fathau o triagl a suropau a achosir gan orgynhyrchu a chost isel siwgr yn Rwsia. Mae'r diwydiant yn ceisio cynnal cynhyrchiad trwy amnewid mewnforio a datblygu allforio.
Darparodd suropau ffrwctos gam arall yn y cwymp mewn diddordeb yn y math hwn o gynnyrch yn 2019. Sylwch, tan 2018, roedd y defnydd o alluoedd mentrau ar gyfer cynhyrchu'r math hwn o gynnyrch bron yn ddigyfnewid ac yn 80%. Fodd bynnag, yn 2019, mewn cysylltiad â lansio ffatri newydd yn Rhanbarth Kaluga, cynyddodd y galluoedd enwol, a gynyddodd nifer y cynhyrchion ar y farchnad ac effeithio ar brisiau. O ganlyniad, gostyngodd cyfanswm y cynhyrchiadau yn ystod y flwyddyn (stopiwyd ar y lefel o 153,7 mil o dunelli). Disgwylir y bydd y sefyllfa hon yn parhau am o leiaf blwyddyn i ddwy flynedd.
Rhaid dweud ychydig eiriau am y farchnad ar gyfer cynhyrchion arbennig (startsh wedi'u haddasu, maltodextrin, dextrose, sorbitol, ffrwctos crisialog, pectin). Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae galluoedd newydd ar gyfer cynhyrchu'r mathau hyn o gynhyrchion wedi ymddangos yn ein gwlad. A heddiw gallwn ddod i'r casgliad bod cyfeintiau cynhyrchu yn ymdrin yn llawn ag anghenion defnyddwyr Rwsia (nid yw'r galw blynyddol am bob cynnyrch arbennig yn fwy na 220 mil o dunelli gyda thwf cyfyngedig).
Felly, mae'n debyg bod cynhyrchu startsh wedi'i addasu wedi cyrraedd uchafswm ar hyn o bryd, sy'n gyfanswm o 50 mil o dunelli. Wrth gwrs, wrth fynegi barn o'r fath, mae angen pwysleisio bod startsh wedi'i addasu gan fwyd yn segment heterogenaidd. Maent yn amrywio o ran dulliau cynhyrchu a defnydd terfynol, ac yn y math o ddeunydd crai y maent yn cael ei wneud ohono. Ond yn gyffredinol, mae hwn yn gynnyrch newydd ac i lawer o fathau anarferol. Yn seiliedig ar hyn, mae'n rhaid i ni gyfaddef nad yw'n economaidd ymarferol gweithredu prosiectau ar raddfa lawn ar gyfer cynhyrchu rhai mathau o startsh wedi'u haddasu oherwydd galw cyfyngedig. Mae allforio'r cynhyrchion hyn hefyd yn anodd, gan fod gwneuthurwyr traddodiadol yn meddiannu marchnadoedd tramor.
Mae'n anodd iawn gweithredu prosiectau o'r fath, mae ganddynt gyfnodau ad-dalu amhenodol, sy'n lleihau proffidioldeb ac atyniad buddsoddiad yn y diwydiant.
Canlyniadau pandemig
Bydd y sefyllfa a achosir gan y pandemig yn sicr yn cael effaith ar gyflwr y diwydiant startsh a surop yn y wlad.
Mae mentrau prosesu grawn eisoes wedi cael rhai anawsterau, gan fod y math hwn o ddeunydd crai (yn enwedig gwenith) yn tyfu'n gyson mewn pris, er gwaethaf mesurau a gymerwyd gan y llywodraeth.
Bydd yn rhaid i'r ffatrïoedd hynny a gyflenwodd eu cynhyrchion ar gyfer anghenion y sector HoReCa ddatrys problemau gyda gwerthu cynhyrchion gorffenedig.
Mae aflonyddwch yn y cyflenwad o ddeunyddiau crai oherwydd cau ffiniau'r rhanbarthau yn cael ei nodi gan wneuthurwyr nad oes ganddynt eu cyfleusterau storio eu hunain ac sy'n prynu deunyddiau crai mewn symiau bach ar gyfer archebion penodol.
Yn gyffredinol, os ydym yn siarad am hynodion 2020, yn ôl y cwmnïau a gynhwysir yn y Gymdeithas, dangosodd y chwarter cyntaf ganlyniadau digynsail: roedd y galw am gynhyrchion â starts am beth amser yn fwy na'r cyflenwad, ond newidiodd y sefyllfa yn gyflym. Arweiniodd cau cynhyrchiant dros dro at broblemau yn y mentrau cwsmeriaid, dechreuodd gweithgynhyrchwyr cynhyrchion startsh gwyno am oedi cyn talu.
Gellir tybio yn y sefyllfa bresennol, yn y tymor byr, y bydd y cyflenwyr hynny a fydd yn gallu darparu taliad gohiriedig i gwsmeriaid yn elwa. Yn y dyfodol agos, rydym yn disgwyl dirywiad yn y defnydd, ond fel canran, mae'n dal yn anodd ei gyfrifo.
Sefyllfa'r byd
Mae arbenigwyr rhyngwladol ar y farchnad startsh a HFS yn credu y bydd y pandemig coronafirws yn cael effaith barhaol a sylweddol ar y diwydiant bwyd ledled y byd. Ond bydd y canlyniadau i wahanol gorneli o'r byd yn wahanol.
Gwledydd yr UE. Mewn gwledydd fel Ffrainc, yr Almaen a'r Swistir, lle mae'r cymhleth bwyd-amaeth yn rhan bwysig o'r economi, ni fydd yr argyfwng yn arwain at newidiadau sylweddol. Nid yw'r gwledydd hyn yn ddibynnol ar fewnforio'r rhan fwyaf o gynhyrchion amaethyddol; yn unol â hynny, nid oes unrhyw broblemau bwyd yno. Diolch i hyn, roedd yn haws i lywodraethau Ewropeaidd argyhoeddi dinasyddion i newid i waith o bell, a helpodd i arafu lledaeniad y firws.
Gwledydd Asiaidd. I'r gwrthwyneb, roedd poblogaeth gwledydd fel Singapore (lle mae cyflenwadau amaethyddol o dramor yn drech) yn bryderus iawn ynghylch bygythiad posibl newyn. Credaf, ar ôl yr argyfwng presennol, y bydd pob gwladwriaeth yn ymdrechu am annibyniaeth amaeth-fwyd. Yn gyntaf, mae'n cynyddu hunangynhaliaeth amaethyddol gwledydd yn ystod aflonyddwch yn y gadwyn gyflenwi, ac yn ail, mae'n cynyddu cyfleoedd allforio ar adegau o oramcangyfrif y farchnad ddomestig.
Yn rhanbarth ASEAN, mae gwledydd sydd â sectorau bwyd-amaeth cymharol fach (fel Ynysoedd y Philipinau, Laos, a Chambodia) yn fwy tebygol o gynyddu cynhyrchiant cnydau a cheisio goresgyn rhan o'r farchnad yn Fietnam, Gwlad Thai ac Indonesia. Efallai y bydd hyn yn arwain at gynnydd yn y cyflenwadau lleol o tapioca a starts. Fodd bynnag, mae'n debygol y bydd Fietnam, Gwlad Thai ac Indonesia hefyd yn cymryd rhan mewn ehangu marchnadoedd gwerthu. Ar hyn o bryd mae'r gwledydd hyn yn gwerthu peth o'u startsh tapioca brodorol i Tsieina, lle mae'r cynnyrch yn cael ei addasu ar gyfer cymwysiadau arbenigol. Efallai y bydd y gwerth ychwanegol hwn yn cael ei ddefnyddio i greu cyfleusterau newydd yn rhanbarth ASEAN. Gall y canlyniad fod gostyngiad yn atyniad cynhyrchion startsh a starts drud gan wneuthurwyr Ewropeaidd i'w hallforio i aelod-wladwriaethau ASEAN.
UDA. Dangosodd yr Unol Daleithiau ar adeg yr argyfwng cyffredinol weithrediad llyfn y gadwyn gyflenwi, sy'n dynodi lefel uchel o ddatblygiad yn y diwydiant amaethyddol. Felly, yn nhalaith California ym mis Mawrth eleni cofnodwyd lefel uwch o werthiant cynhyrchion bwyd. Fel mewn mannau eraill, roedd twf galw yn gysylltiedig ag awydd defnyddwyr i wneud stociau ar gyfer y cyfnod ynysu. Ond doedd dim prinder nwyddau yn siopau America - yn wahanol i rai Ewropeaidd, ac yn enwedig rhai Asiaidd. Gweithiodd rhai gweithgynhyrchwyr o gwmpas y cloc i ateb y galw cynyddol gan ddefnyddwyr.
Y byd ar ôl coronafirws. Tueddiadau'r farchnad
Rwy'n credu bod llawer o bobl wedi tynnu sylw at y ffaith bod y boblogaeth, yn ystod y cyfnod cwarantîn, wedi treulio llawer mwy o amser yn paratoi bwyd gartref. Mae'n rhesymegol, ers canol mis Mawrth, bod gwerthiant llaeth, blawd, wyau a chynhyrchion becws gorffenedig yn Ewrop a'r Unol Daleithiau wedi tyfu'n sylweddol. Mae'n bosibl, ar ôl gwrthod y drefn ynysu, y bydd diddordeb pobl mewn coginio gartref (gan gynnwys o gynhyrchion lled-orffen) yn parhau.
Bydd angen i wneuthurwyr startsh wedi'u haddasu a chynhyrchion startsh ystyried y duedd hon ac adolygu fformwleiddiadau eu cynhyrchion i ddarparu swyddogaethau newydd i gynhyrchion lled-orffen.
Hefyd, mae'r defnydd o fwydydd a chynhyrchion wedi'u rhewi sydd ag oes silff hir yn tyfu ledled y byd. Felly, mae gan wneuthurwyr gymhelliant i ehangu'r llinell gynnyrch, a bydd angen startsh arnynt sydd â swyddogaeth uchel, gan gynnwys startsh tatws.
Mae tuedd arall yn gysylltiedig â buddion diet iach. Ar ôl yr argyfwng yn UDA, Ewrop ac Asia, mae disgwyl cynnydd yn y defnydd o gynhyrchion “iach”, yn bennaf y rhai sy'n cyfrannu at gryfhau imiwnedd. Bydd yr awydd yn arbennig o amlwg yn UDA, gan fod gwasanaethau meddygol yn y wlad hon yn ddrud, ac fel rheol nid yw'r wladwriaeth na'r cyflogwr yn gwneud iawn am absenoldeb salwch.
Ac ychydig mwy o eiriau am gadwyni cyflenwi. Yn ystod y pandemig coronafirws, roedd rhai cynhwyswyr bwyd a diod yn wynebu diffyg cynhwysion. Er mwyn atal sefyllfa debyg yn y dyfodol, maent yn debygol o arallgyfeirio cyflenwadau trwy ehangu'r rhestr o gyflenwyr. Posibilrwydd arall mewn sefyllfa o brinder deunyddiau crai yw cymhwyso rheolau hyblyg ar gyfer labelu cynhwysion i'w disodli. Byddai hyn yn caniatáu i fusnesau newid yn gyflym rhwng ffynonellau cynhwysion startsh a'u deilliadau. Felly, mae'n debygol y bydd cyflenwyr cynhyrchion startsh a starts yn ehangu eu presenoldeb daearyddol yn rhanbarthau'r byd, yn ogystal â chynyddu nifer y deunyddiau crai i ddarparu cadwyn gyflenwi amrywiol i gynhyrchwyr bwyd a diod. Mewn gwirionedd, bydd argyfwng presennol Covid-19 yn newid y gadwyn gyflenwi fyd-eang o gynhyrchion a chynhwysion, ond mae'n anodd rhagweld sut y bydd pawb yn rhyngweithio yn yr amgylchedd newydd.
K S.