Stavropol dal Baisad yw'r unig fenter fawr yn y Gogledd Cawcasws Ardal Ffederal cymryd rhan mewn dwfn
prosesu tatws. Ers 2014, bu llinellau ar gyfer cynhyrchu sglodion Ffrengig a naddion tatws. Planhigyn misol
yn cynhyrchu tua 1,5 mil o dunelli o sglodion Ffrengig a 500 tunnell o naddion tatws. Mae Vladimir Miroshnikov, pennaeth adran werthu'r cwmni, yn dweud sut mae busnes prosesu tatws Baysad CJSC wedi datblygu a pha dasgau y mae'r cwmni'n eu gosod ar gyfer y dyfodol.
- Vladimir, cyn belled ag y deallaf, mae'n anodd iawn i gwmni nad yw'n rhan o bryderon byd-eang arbenigol weithredu prosiect o'r fath o'r dechrau. Mae angen technoleg, offer, arbenigwyr…
– Yn wir, roedd yn dasg anodd lansio uned brosesu tatws, ond gadewch i ni beidio ag anghofio bod Baysad CJSC yn ddaliad arallgyfeirio mawr sy'n arbenigo mewn cynhyrchu cynhyrchion bwyd. Mae'n un o'r arweinwyr yn y marchnadoedd ar gyfer pasta a chynhyrchion olew a braster yn Ardal Ffederal y De ac Ardal Ffederal Gogledd Cawcasws. Yn ogystal, mae'r cwmni'n cynhyrchu past tomato, sawsiau, blawd, selsig; Mae ganddi ei fferm ddofednod a'i ffatri dofednod ei hun.
Roedd gan y tîm rheoli brofiad helaeth o agor llinellau cynhyrchu o'r dechrau, felly fe lwyddon nhw'n raddol i ymdopi â'r holl broblemau. Yn ogystal, ymddangosodd cynhyrchion tatws Baysad ar y farchnad ar hyn o bryd pan gyflwynwyd sancsiynau yn erbyn Rwsia, a dechreuodd y cyfnod o amnewid mewnforion.
“Ond doedd dim gwaharddiad ar fewnforio sglodion ffrengig wedi’u rhewi.
- Ar y llaw arall, dechreuodd pobl drin brandiau Rwseg yn llawer mwy teyrngar. Cynigiodd Baysad gynhyrchion o ansawdd gweddus, ond yn amlwg yn rhatach na rhai Ewropeaidd, ac roedd siopau cadwyn a mentrau HoReCa yn ei gymryd yn dda iawn.
– Yn 2014, ychydig o bobl a dyfodd amrywiaethau i'w prosesu yn sglodion. Yn enwedig yn ardal Kislovodsk (lle mae'r planhigyn Baisad wedi'i leoli). Sut wnaethoch chi ddatrys y broblem gyda deunyddiau crai?
- Ar y cychwyn cyntaf, buom yn gweithio gyda mathau sy'n agos at gynnwys deunydd sych i rai technegol. Fe wnaethon ni brynu deunyddiau crai gan ffermwyr ledled y wlad, heb gontractau. Ac roedd y broses hon yn gysylltiedig â nifer fawr o risgiau. Ar yr un pryd, roedd gan y daliad gronfa sylweddol o dir lle tyfwyd grawnfwydydd. Eisoes yn ail flwyddyn gweithgaredd yr adran, cododd y cwestiwn o'r angen i drefnu ei gynhyrchiad ei hun o ddeunyddiau crai. Yn 2016, prynodd y fenter hadau a derbyniodd y cyfeintiau prawf cyntaf o datws. Cymerodd amser i nodi ychydig o fathau sy'n dangos y canlyniadau gorau yn ein hamodau, ond erbyn hyn mae'r cwmni'n gweithio'n llawn ar ei datws ei hun.
Oedd hi'n haws trefnu cynhyrchu naddion tatws?
- Roedd yn bendant yn haws gyda deunyddiau crai. I ddechrau, rhagdybiwyd “ar gyfer naddion” y byddem yn anfon y tatws hynny nad ydynt yn bodloni'r gofynion ar gyfer sglodion (cloron â difrod mecanyddol, o galibr llai).
Darparodd amrywiadau â chynnwys uchel o ddeunydd sych gynnyrch uchel o gynhyrchion, mae'n llawer mwy proffidiol gweithio gyda nhw na chyda mathau bwrdd. Ac yn gyffredinol, trefnwyd y cynhyrchiad mor rhesymegol â phosibl, heb wastraff.
Cafodd y fenter anawsterau yn ystod y cam o werthu'r cynnyrch terfynol: nid oedd y farchnad grawnfwyd yn gwbl glir ar y dechrau. Tua blwyddyn ffurfio cylch o brynwyr. Nawr rydym yn gweithio gyda phrif gyflenwyr cynhwysion bwyd ar gyfer mentrau mawr Rwseg. Hefyd, fe wnaethant lansio eu llinell fach eu hunain o datws stwnsh ar unwaith mewn sbectol.
- Ydych chi'n gwerthu naddion yn Rwsia yn unig?
- Yn Rwsia a gwledydd cyfagos (rydym yn danfon i Armenia, Azerbaijan, DPR, LPR). Mae yna hefyd geisiadau gan wledydd ymhell dramor, ond hyd yn hyn nid yw'r cyfeintiau cynhyrchu yn fawr iawn ac nid ydynt yn caniatáu mynd i mewn i farchnadoedd newydd.
- Gadewch i ni barhau â'r pwnc o werthu sglodion Ffrengig. Onid yw Baysad yn gweithio gyda chadwyni bwyd cyflym mawr?
- Ddim yn awr. Er y trafodwyd y posibiliadau o gydweithredu â rhai cynrychiolwyr o frandiau adnabyddus.
Mae cyflenwadau ar gyfer cadwyni bwytai mawr (gan gymryd i ystyriaeth y meintiau a'r amlder gofynnol) yn dal i fod yn segment busnes ar wahân. Ond ni ellir diystyru y byddwn ymhen amser yn dychwelyd at y mater hwn.
- A yw'r galw am gynhyrchion “tatws” wedi newid ers dechrau'r pandemig?
- Fe wnaethom nodi dirywiad mewn gwerthiannau sglodion Ffrengig yng ngwanwyn 2020, pan oedd caffis a bwytai ar gau yn llwyr. Yna gwrthododd llawer o berchnogion mentrau arlwyo cyhoeddus rentu warysau ac ni wnaethant brynu bwyd i'w ddefnyddio yn y dyfodol. Ond yn raddol gwellodd y sefyllfa, y segment
dechreuodd bwyd cyflym deimlo'n fwy hyderus.
Ar yr un pryd, ni wnaethom roi'r gorau i weithio gyda chadwyni manwerthu am un diwrnod: fe wnaethom gyflenwi ein cynnyrch i siopau, gwneud labeli preifat (ar gyfer Metro, er enghraifft). I'r cyfeiriad hwn, dim ond tyfu y mae cyfeintiau gwerthiant.
Yn ôl ein harsylwadau, ni effeithiodd y pandemig ar werthiant grawnfwyd o gwbl. Defnyddir y cynnyrch hwn yn bennaf yn y diwydiannau pobi, prosesu cig, ac nid yw bara a selsig yn colli eu perthnasedd o dan unrhyw amgylchiadau.
Ond ers dechrau hydref 2021, mae'r galw am naddion tatws wedi cynyddu'n sylweddol. Mae yna lawer o geisiadau gan brynwyr nawr, ond nid ydym yn priodoli'r ymchwydd hwn i'r pandemig, ond i'r prinder tatws ar y farchnad (ac, o ganlyniad, y cynnydd mewn prisiau ar ei gyfer).
- Ydych chi'n teimlo bod prinder deunyddiau crai yr hydref hwn?
- Yn Nhiriogaeth Stavropol, mae'r tymor ar gyfer tyfwyr tatws wedi datblygu'n eithaf llwyddiannus. O leiaf o'n caeau ger Novopavlovsk (ardal Kirov) rydym wedi cynaeafu cynhaeaf da, yn unol â'r dangosyddion arfaethedig. Ond mae ein tatws wedi tyfu'n llawn
ar y dyfrio.
- A fydd Baysad yn cynyddu allbwn cynhyrchion "tatws"?
- Y flwyddyn nesaf, mae'r planhigyn yn bwriadu ehangu cynhyrchiad sglodion Ffrengig, mae'r ail linell bron yn barod i'w lansio. Yn unol â hynny, byddwn yn cynyddu'r ardal o drin deunyddiau crai. Mae'n bosibl, yn erbyn y cefndir hwn, y bydd cyfaint allbwn fflochiau tatws hefyd yn cynyddu.
Bydd mwy o gynhyrchion "tatws" o dan frand Baisad, ac rydym yn sicr y bydd y defnyddiwr yn elwa o hyn yn unig.